四季豆没煮熟真能中毒，这就给我们提了个醒。每年4月到5月，四季豆到处都有，但这也是容易食物中毒的阶段。最近南阳地区就有个因为没炒熟四季豆，学生集体呕吐的事儿，引起大家关注。四季豆好吃归好吃，要是处理不好，就藏着危险。四季豆之所以有害，是因为里面有皂苷和红细胞凝集素这两样毒素。皂苷会让肠胃难受，引起呕吐和腹痛，红细胞凝集素可能让血液出问题，头晕和手脚发麻。研究说，只有把它们放进100℃的锅里煮个10分钟以上才能把这些毒素破坏掉。光焯个水、简单炒几下或者生吃都不管用，很容易出事。中毒症状一般在30分钟到5小时内出现，就是恶心、想吐、肚子痛拉肚子这些。特别是大家一起吃饭的时候，要是好多人同时生病，很容易当成肠胃炎来着。要是情况严重了口干、没尿或者脱水了，赶紧送医院。怎么处理呢？先别再吃了。情况不严重就多喝点温水或淡盐水，吃清淡点。刚吃完赶紧催吐减少毒素吸收入体。老人小孩孕妇要是难受得厉害必须马上找医生。为了安全吃饭建议按照下面几步来做：第一把头尾和老筋去掉切成小段；第二水开了把它们焯个10分钟变软；第三翻炒以后盖上锅盖焖煮个10分钟；第四确定完全熟透变深绿色软软的没有硬芯也没有豆腥味才可以吃。别为了脆嫩爆炒或者生吃更不能微波一下就完事了。除了四季豆还有豇豆、扁豆、刀豆这些也得彻底煮熟才能吃。食品安全很重要记住怎么安全吃四季豆就能放心享受美味啦！