近年来，由于饮食结构单一或生活方式不够合理，维生素摄入不足的情况逐渐增多。研究显示，维生素是人体必需的微量营养素，参与代谢、免疫调节等重要生理过程；摄入不足可能出现疲劳、抵抗力下降等不适，长期缺乏还可能引发佝偻病、坏血病等疾病。维生素缺乏主要来自两方面：一是饮食日益精细化，一些人过多依赖加工食品，天然食材摄入减少；二是室内工作时间增加、日晒不足或过度防晒，影响人体通过阳光合成维生素D。以维生素D为例，缺乏会影响钙吸收并增加骨质疏松风险。我国居民膳食调查提示，约60%的城市人群维生素D摄入未达标。 针对此问题，营养学界提出更可操作的应对思路。在饮食层面，建议遵循“多样化、均衡”原则：每天尽量摄入12种以上食物，每周达到25种以上。具体来看，谷薯类有助于补充B族维生素；深色蔬菜和水果富含维生素C；动物肝脏、海鱼等是维生素A、D的较好来源。对老年人、消化吸收功能较弱等特殊人群，可在医生指导下使用营养补充剂，但应避免过量，以防不良反应。 此外，适度日晒被认为是补充维生素D的简便方式。专家建议，日常保持1—2小时户外活动，并让四肢等部位适当接受阳光照射，一般可满足基本需要。对于北方高纬度地区居民，冬季可适当增加日晒时间，或通过强化食品进行补充。 展望未来，随着《国民营养计划（2023-2030年）》推进，结合社区健康教育、食品营养强化等措施，我国居民维生素缺乏问题有望深入缓解。
维生素缺乏并不是遥远的医学概念，往往就出现在重复的饮食、蔬果摄入不足和减少的户外时间里；把三餐搭配得更全面，把运动和日晒安排进日常，把是否补充交给专业判断，这些看似细小的调整，长期坚持会带来更扎实的健康基础。从一日三餐做起，形成可持续的生活方式，才是更可靠的选择。