潮汕年味的八宝菜肴，每一口都承载着来年的好运。第一道菜是卤鹅，这道菜被潮汕人视为富贵的象征，“无鹅不成席”已深深烙进他们的舌尖记忆。用狮头鹅焯水后涂上老抽腌制，然后放入由南姜、蒜头、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽混合而成的卤汁中炖煮两小时，每二十分钟翻动一次，让鹅肉充分吸收酱香。卤好的鹅肉切成块状，淋上剩余的卤汁，皮脆肉嫩，香气扑鼻，端上桌便仿佛宣告家业兴旺。第二道菜是血蚶，这是一道需要用80℃的热水烫8秒的菜肴。圆润的蚶壳像是迷你铜钱，烫好后捞出排成元宝形状，再淋上蒜末、辣椒、香菜、酱油和米醋腌制两小时。这道菜的寓意就是财富满满。第三道菜是清蒸鱼，代表着年年有余。鱼身斜切三刀抹上普宁豆酱，塞进肥肉片大火蒸八分钟。芹菜段在热油中煸炒发出声响后铺在鱼身上，鱼眼睁开、尾巴翘起象征着来年跃龙门。鱼肉洁白如雪，豆酱香中带着海风的味道。第四道菜是蚝烙，外壳金黄像个圆饼。把珠蚝与薯粉、清水调成糊，平底锅用猪油摊成圆饼后浇上鸭蛋液两面煎黄撒上胡椒粉。趁热切块蘸鱼露食用外壳酥脆内馅软糯。第五道菜是发菜猪手，寓意发财就手。猪手先炸后焖表皮起泡泡像金鳞一样发亮；发菜泡发后与蚝豉、香菇同炒再与猪手一起炖煮一小时。收汁时把发菜铺满表面财气自然而来。第六道菜是蟹面，这是一道压轴的重头戏。面条铺底把膏蟹斩成小块覆盖在上面大火蒸至蟹黄渗出金汤；面条吸收了蟹黄的鲜味筷子一挑鸿运当头四个字便浮现出来；老人们吃蟹寓意长寿孩子吃面寓意高升。第七道菜是芹菜炒蒜意味着勤算有道。芹段梗叶分炒猪油爆香五花肉与蒜仔先梗后叶鱼露点边芹菜与“勤”、蒜与“算”在锅中共舞翻炒入味。第八道菜是收尾彩蛋把八道硬菜摆满圆桌酱色红亮热气腾腾；每一道菜都代表着不同的美好祝愿筷子起落之间人们把对生活的热爱与对未来的祈愿夹进嘴里希望大家能借这一口地道年味把富足安康夹进新一年的日历里。