在鲁西北临清市康庄镇的东马厂村，有这样一根面条的故事，它起源于清朝末年，至今已经流传了一百年。这个村有个马师傅，把面团反复揉叠醒发，偶然发现盐粒在面团里留下微孔。这个发现后来让东马厂成了“空心面”代名词，周边郭池和端丁两个村也跟着学做。这个过程让世代人的手艺一代代传承下来，也让鲁西北人记住了这个味道。 这根空心面做好了要经过十二道关口。和面的时候要用10斤面粉加0.15斤盐，冬天春天加点盐，夏天秋天减少些盐。这样面筋就能锁住空气，为后面做出空心打好基础。醒面的时候要把面团切成小饼放在半湿布上静置半小时，直到出现均匀蜂窝孔才算醒好了。然后把粗条像蚕宝宝一样盘在瓷盆里，再盖湿布让面筋继续成长。接下来要用两根筷子粗细的竹签交叉挂签，间距不能差一寸，不然面条粗细就失真了。接下来把面条放在暖窨里自动瘦身，地面火道把温度保持在25℃左右。这个过程中面条自身重量拉出第一道细。然后把2.5米高的条架当作拔河场一样轻拉慢坠。 接下来是晾晒和切分环节，把晒到轻折即断才算达标。切分的时候要按照15厘米作为长寿线标准切好。最后要用白纸严丝合缝地裹住防潮。 临清人习惯用沸水快速煮熟空心面，汤汁顺着空心管道溜走后碗底清澈见底。加上芝麻油、香菜、香醋还有味精调味后弹软清爽非常好吃。 现在鲁西北空心面已经走出了黄河故道走向了大城市还有新加坡、日本、韩国还有印尼等国家地区无论身在何处只要碗里出现那口空心就能让人想起故乡。