内蒙古锡林浩特市市场监管局给中国质量新闻网发了通知，说他们为了保障大家春节吃得放心，专门去看了市区里那些办年夜饭的大饭店。他们不光是来检查，还给商家普法讲规矩。这次行动是给这些大型餐饮单位56家挨个查。 执法人员盯着食品的来路、加工过程和储存情况，这叫源头严防、过程严管、风险严控。具体来讲，他们先是查这些店有没有证儿，从业人员是不是有健康证。接着看老板买肉买菜有没有票根记录，绝不让用来路不明的东西。再到后厨看看卫生和洗碗是不是规范，尤其是凉菜这些高风险食品做得对不对。最后看看冰箱里的菜怎么摆的，能不能做到先进先出、不能混着放。 检查的过程中，一边找问题一边跟老板聊天宣传法律知识。执法人员手把手教他们怎么自查自纠。到目前为止，他们已经查了56家大饭店。虽然大部分做得不错，但有些地方还存在食品储存不整齐、票证不全、后厨不干净等毛病。执法人员当场就要求老板立马整改。 同时，他们还提醒大家，过节期间一定要把制度落实到位，把应急预案也准备好。要是真出了事能立马上报和处理，坚决不能让大家在吃上出岔子。