阳春三月正是调养肝脏的好时节，大自然给咱们准备了不少“养肝菜”，富含维生素、矿物质和膳食纤维，能帮咱们清肝火、助睡眠。错过这个季候就只能等一年了，赶紧跟着做起来吧！ 先做个豌豆尖鸡蛋汤，用料有200克豌豆尖和2个鸡蛋。豌豆尖摘去老叶洗净沥干，鸡蛋打散搅拌均匀。热锅凉油把鸡蛋炒散盛出。锅里再加少许油爆香葱花，加水烧开后下鸡蛋块煮1分钟，再下豌豆尖翻几下煮个30秒。最后放盐、鸡精和香油调味就能出锅了。记得豌豆尖别煮太久，不然就没了脆嫩的口感。 接着是春笋排骨汤，需要2根春笋和300克排骨。春笋拍松切块焯水2到3分钟备用。排骨冷水下锅加料酒姜片焯水后洗净。砂锅放入排骨姜片和水大火烧开转小火炖40分钟。接着放春笋再炖20分钟，最后放盐鸡精调味撒点葱花。春笋焯水能去涩味让汤更鲜美。 最后是荠菜肉丸子，200克荠菜配200克猪肉。荠菜焯水挤干切碎备用。肉馅里放葱姜末、生抽、料酒、盐、香油拌匀后打入鸡蛋继续顺方向搅拌上劲。加淀粉和荠菜拌匀成团。锅里水烧开转小火搓丸子下锅。等丸子浮起后大火煮2到3分钟就行。 这三道春季养肝菜做法都不难营养又丰富，豌豆尖汤清淡、排骨汤浓郁、肉丸子清香。趁着这会儿赶紧动手做起来吧！