朋友们，今天咱们聊聊江西11个城市的地道美食。如果是第一次去上饶，不妨尝尝那儿的糊豆腐，把嫩豆腐切丁和肉末香菇一起煮，再勾芡淋上辣椒面，这顺滑的口感和辣度绝对让你记住。去抚州吃饭可得留点神，那儿的临川牛杂简直辣到让人没法喘气。江西人吃饭，“辣”字是核心，但这辣跟湖南、四川不一样，没那么多花样，就是纯辣。在赣北、赣南各地都有自己的拿手菜。比如在南昌，一天的开始通常是一碗拌粉加上一罐瓦罐汤。米粉捞起来拌上酱油、麻油和辣椒油，配上肉饼汤或墨鱼汤，鲜美的味道正好压住辣味。九江靠长江，鱼块是看家菜。草鱼切块炸酥后回锅裹上糖醋汁，虽然酸甜口为主，本地人吃的时候还得蘸辣椒面才过瘾。景德镇除了瓷器，碱水粑也很出名。用碱水和米浆做成粑片蒸熟切片炒着吃，软糯带嚼劲。萍乡人炒肉有个特点就是不放水只放辣椒，五花肉炒到卷边那种干香味道特别让人惦记。新余夏天晚上街边嗦螺蛳的人不少。螺蛳剪尾爆炒后焖到入味再配啤酒简直是绝配。鹰潭天师板栗烧肉也很不错，用龙虎山的板栗跟五花肉一起焖烂，肉肥而不腻栗子甜糯。赣州的赣南小炒鱼讲究一个“快”字，草鱼滑熟后回锅翻炒几下就起锅，鱼肉嫩滑汤汁酸辣开胃。宜春人早饭习惯吃扎粉，压成饼晒干备用炒着吃干爽有嚼劲。吉安的永和豆腐选料讲究是当地井水做的嫩豆腐切片烧肉好吃又不易碎。丰城滑肉做得很精细瘦肉抓粉滑熟再翻炒入味还挺下饭。 这次整理的全是当地人从小吃到大的硬菜，没什么凑数的内容。咱们这就顺着地图走一圈：南昌的拌粉和瓦罐汤是开始；九江鱼块虽然是甜口但必须蘸辣；景德镇炒碱水粑是下夜班人的首选；萍乡小炒肉是检验厨子手艺的标准；新余的螺蛳能嗦到半夜；鹰潭的板栗烧肉过年桌上少不了；赣州的小炒鱼家里来客人肯定有；宜春扎粉的锅铲声响了一天；上饶的糊豆腐是店里的招牌；吉安的永和豆腐待客必点；抚州的牛杂是喝酒时的下酒菜；丰城滑肉是快手菜的顶配。 从赣北到赣南，每个地方都有一碗粉、一锅汤或者一盆肉能让人吃得满头大汗。其实江西的辣很直接，不像湖南那样香辣或者四川那种麻辣。无论是江西北部还是南部，每个地方的吃食都带着当地的特色。比如在湖南或者四川吃过的辣到那种香辣或者麻辣的朋友可能会觉得江西的辣比较直接爽快。不过你要是想体验这种纯粹的辣味风味就得亲自来一趟了。所以说大家以后去这11个城市旅游或者出差的时候千万别错过这些地道的美食体验哦！