盐悄悄拉高血糖，对糖友来说是个隐形的杀手，把控糖的重心仅仅放在米饭、馒头、水果和甜食上是远远不够的。很多糖友在这个过程中忽略了一个重要的细节，那就是一勺盐就能让血糖升高。许多临床案例中，我看到过不少血糖波动很大的人，最后发现问题就出在口味太重上。有一位50多岁的糖友就是个很好的例子。他的主食吃得少，甜食也不吃，药也按时吃，但餐后血糖还是波动很大。追问后发现，他每餐都要放两勺盐，还喜欢吃咸菜和酱豆腐。只把盐控制在每天3克左右，一周后他的餐后血糖曲线就平稳多了，波动幅度缩小了一半以上。 那么为什么盐会让血糖升高呢？下面就来给大家解释清楚这个过程。首先，高盐饮食会让细胞对胰岛素产生抵抗。胰岛素本来是负责帮助葡萄糖进入细胞的，但高盐饮食会让细胞通道罢工，导致血糖降不下来。其次，菜放多了盐会让人不自觉地增加主食的摄入量。舌头觉得咸的时候就会想要吃些平淡的东西来中和味道，所以米饭、面条、馒头就容易多吃一碗半。再者，高盐饮食还会升高血压。糖尿病患者最怕的就是并发症了，而血压升高会加速肾脏、血管和眼底等器官的损伤。最后一个机制就是水肿和代谢变慢导致的血糖滞留体内。身体里水分排不出去，代谢效率下降，就会让血糖消耗和利用变得更慢。 那糖友每天应该吃多少盐呢？根据《中国居民膳食指南》建议，普通人每天不超过5克盐即可。而糖友最好把上限降到3-4克左右，也就是一个啤酒瓶盖平平一勺的量。很多人可能觉得这个量太少了不够味，但其实可以通过一些技巧来减少摄入：在做菜的时候最后再放盐，这样少量就能吃出咸味；远离那些隐藏着大量钠元素的食物如酱油、蚝油、豆瓣酱等；用酸辣香味来替代咸味；还有在外就餐时先涮一下清水冲掉多余盐分等方法。 控糖不仅要少吃主食、多运动这些表面功夫，细节才是成败关键所在。盐吃多了虽然不会立刻让血糖飙升，但是会逐渐破坏控糖成果。坚持两周低盐饮食很多人会发现自己的血糖波动小了很多。如果你或者家人口味较重的话不妨今晚开始试着少放半勺盐——明天可能就会给你一个惊喜。