网红面包店搞得巴黎老牌子很难过。普瓦拉纳是个有快一百年历史的老店了，被称作法式面包房里的路易威登，现在要面对那些新兴面包店的劲敌。相比普瓦拉纳还是那个老样子的手工面包，这些新起的店产品种类更多，也更适合拍照发朋友圈。英国《泰晤士报》16号说，普瓦拉纳以前可是巴黎最亮的星，三代人打拼下来在巴黎有5家店，伦敦还有1家呢，连罗伯特·德尼罗和凯莉·米洛这种名人都是他家粉丝。普瓦拉纳最有名的就是那种用天然酵母做成的大酸面包，放在木炉子烤的，每个上面都有个大大的P字。虽然店还开着，但是新潮的面包店给了它们很大压力。就说那个2018年开的法式巴塔面包吧，“Bastards”这个名字法语就是指那种比法棍短粗的面包，英语里还谐音成了“杂种”，这就吸引了很多客人去买。这家店在巴黎的马赖区有一家店。老板莱安德罗·古珀利说这个名字太醒目了，大家都跑来打卡。25岁的荷兰游客马泰斯·霍兰德也说他以前没听说过，但看到这个名字就忍不住要进去看看。现在这家店在社交媒体上有很多粉丝。记者看到15分钟就来了三对美国情侣买面包和点心，都是二十出头的人说在网上刷到过这家店。古珀利说八成都顾客是游客，还有一些上班族每天早上过来喝咖啡和牛角包。他介绍店里卖10种酸面团发酵的面包呢，有黑面包、斯佩尔特小麦做的面包还有蔓越莓、榛子、杏干、开心果和无花果混在一起的那种。“这些都很适合拍照。”他说，“好多客人都发图了。”相比起来普瓦拉纳还是主打那个大酸面包，客户多是年纪大的人还有高档餐厅和咖啡馆的客人。这些餐厅的常客也都是二战后出生的婴儿潮一代。以前海明威他们喜欢去的那个“双偶咖啡馆”就是普瓦拉纳的粉丝之一。因为2024年亏了200万欧元普瓦拉纳现在已经交给破产管理人了。第三代传人阿波洛尼娅·普瓦拉纳41岁了，他说疫情的时候生意就不好做了，后来面粉和人工成本上涨还有法国人吃面包少了导致情况越来越差。不过这位哈佛毕业的接班人觉得他们这种享誉全球的烘焙店不多所以他还有信心把生意救活。