春季温度回升，病原体繁殖加快，食物中毒容易发生。广西市场监管部门最近发布了春季食物风险提示：这个季节的“常客”问题多，赶紧对照自查一下。 厨房里有很多危险的地方，其中四季豆要是没煮熟就是个隐患。生的四季豆含有的皂甙和红细胞凝集素对消化道很刺激，会引发炎症，溶解红细胞。要煮到豆身变色、软烂，再用猛火炒5分钟以上。马铃薯春季发芽多，含有龙葵素，误食容易中毒。把马铃薯存放在干燥阴凉的地方，发现发芽的地方立刻削掉2厘米以上并彻底加热。冷冻海产品长时间存放也有问题，蛋白质降解后可能形成耐热毒素。 野外野菜野果也不能随意采食，雷公藤整株有毒，误食后头昏四肢麻木很危险。钩吻也就是断肠草全株都有毒，误用就会呕吐、瞳孔散大甚至呼吸麻痹。桐油果看起来像花生，小孩误食容易抽搐肝肾损伤严重。 曼陀罗花漂亮却有毒，全株含有莨菪碱会致幻昏迷。野蘑菇种类多鉴别难，误食会呕吐脏器损伤死亡率高。 为了安全，采购要去正规超市或农贸市场索票索证。储存时生熟分开放置并及时清理过期食材。加工时四季豆要煮烂，马铃薯见绿皮就扔掉。冷冻海产品小份即食。就餐时要看营业执照和食品经营许可证。 春季是享受美味的时候也是最容易病从口入的时期。把这个避坑清单转给家人一起守住舌尖安全。