咱过年那会儿，大鱼大肉吃得都腻了，肠胃也跟着受不了，总想换换口味，整点清淡的素馅儿。俗话说“好吃不过饺子”，咱们这边不管是逢年过节，饺子都是餐桌上的主菜。今天就给大伙儿露一手，用家里现成的大白菜、鸡蛋和胡萝卜包顿素饺子。这搭配出来的馅既清香爽口又解油腻，低脂还营养。一口咬下去满嘴都是香的，家里老人孩子都抢着吃，亲戚朋友尝过也都夸个不停。 你也别问我这饺子多好吃了，直接去厨房试试就知道了。制作这顿白菜鸡蛋素饺子只需要准备面粉、清水还有食材：白菜、鸡蛋、胡萝卜、粉条、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、香油、老抽、食用油这些。步骤也很简单： 第一，和面是关键。和面的时候用凉水就行，面和水的比例大概是2:1。先把它们搅成面絮，然后揉成面团盖上盖子饧着。等你调馅的工夫，再抽空把面团揉两次，这样做出来的面皮光滑又有韧性，包饺子的时候边边不容易破。 第二，处理粉条。把粉条切碎了用开水泡软，沥干水分后加适量老抽搅拌均匀。加老抽不光是看着有食欲，还能防止粉条粘在一起，也能让味道更进味。 第三，炒鸡蛋和胡萝卜。锅里油热了先倒5个搅散的鸡蛋液进去快速划散炒成小块状。接着再把胡萝卜丁倒进去翻炒变软。胡萝卜炒一下营养更好吸收，口感也更软糯好吃。炒完放凉备用就行。 第四，处理白菜。白菜先洗干净晾干水分。切丝的时候得小心点别剁得太烂容易出水。切好的白菜粒里倒点熟油充分搅匀，这样能把水分锁住不让它流失。 第五，把粉条、鸡蛋胡萝卜还有一把葱花都放进白菜里去调馅。加盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀就行了。这素馅包蒸饺、水饺或者馅饼都特别香。 第六，把饧好的面搓成条再切成剂子。一个剂子大约7到9克重大小正合适。剩下不用的剂子可以装保鲜袋防干皮。擀成薄皮后包上馅就可以下锅煮啦。 第七步也是最后一步了：水烧开下饺子盖盖子大火煮滚后加一碗凉水再盖盖子继续煮滚一遍。这时候饺子肚子鼓起来飘在水面上就可以关火出锅了。这时候端上桌的白菜素饺清香爽口不油腻吃了特别舒服。 这馅儿实在是太香了我一说起就口水直流强烈推荐你们也赶紧试试吧！