宝鸡的擀面皮竟然有六百年的历史了！听说了吗？2011年岐山擀面皮还被认定为“中华名小吃”，这让这份宫廷美食真正走出了御膳房，成了街头巷尾的美食。你知道吗？这个小吃的前身是唐朝的冷淘面呢，用凉水淘洗面粉，给边关将士和学子们享用。清朝康熙年间，岐山人王同江把这个食谱带回了家，还起了个新名字叫“御京粉”。之后逐渐演变成现在的擀面皮。岐山的人们对面皮特别讲究：白、薄、光、软、筋、香。吃起来筋道弹牙，而且还有特制的油辣子浇上去，香味四溢！这个工艺真的很特别，先把面擀成薄片再蒸，所以叫“擀面皮”。和米面皮不同，这个工艺可是能锁住麦香的原汁原味。蒸好后还要趁热切条，手艺不好的话容易断。 现在无论在西安的回民街还是宝鸡的夜市摊都能找到这种美味。大家都爱配肉夹馍或者大蒜来吃它。这种独特的口感让你一口就能体会到六百年前的味道和西北的粗犷风格。这种文化传承真是太牛了！