如果要体验湖南最地道的美味，那这15个小吃绝对不能错过。你给湖南小吃排过序吗？1929年从日本传入的麻辣小龙虾，在长沙经过30年的辣度升级，现在变成了夏日啤酒摊的灵魂；火宫殿老师傅把发酵好的臭豆腐下锅，“滋啦”一声，辣油瞬间渗进每一道裂纹，2021年6月还被列入国家级非遗名录。 这份来自湖南的美食名单里，藏着不少江湖气。江永源口、千家峒、粗石江一带的瑶胞每天早餐必打油茶，源口、千家峒、粗石江一带的瑶胞每天早餐必打油茶。糯米磨粉加水揉团，包入鲜肉香菇馅，捏成小圆墩顶部留尖尖头，大火蒸15分钟，这道叫姊妹团子的小吃就完成了。 长沙口味虾为什么叫夏夜啤酒摊的灵魂？因为剥开红壳露出的雪白虾肉弹牙带汁，一口虾一口冰啤的快乐让人停不下来。永州喝螺先养三天吐净泥沙再剪尾挑肠洗净，汤汁冲进口腔的那一刻清火开胃又益元气。 你试过刮凉粉吗？绿豆粉兑水调成糊摊成薄饼，用带柄的“刮子”从边缘向中心“刮”下细条，再浇上酱油、麻油、姜末、醋、辣椒粉等十几种调料，一碗下肚暑气全消。常德酱板鸭选本地水鸭三十多种中药浸泡、十余种香料慢火烘烤，空口吃停不下嘴下酒更是一绝。 最甜蜜的陷阱是什么？原来它叫脑髓卷，实际上是半酵面皮裹猪肥膘与白糖制成的馅心，上笼旺火蒸18分钟就变成雪白膨松、内馅晶莹的样子。糖油粑粑是湖南人夜宵桌的“定海神针”，金黄脆嫩的糯米团被铁锅小火煎至微鼓糖浆收汁到挂旗状态。 湖南十大必吃小吃里还包括了常德牛肉米粉和长沙臭豆腐。常德米粉比普通米粉粗两倍沸水里滚三滚捞出后仍保持“弹牙”口感，真正的灵魂是牛骨熬六小时的浓白汤底。长沙臭豆腐色墨黑外焦里嫩初闻臭气扑鼻细嗅却浓香诱人焦脆不糊细嫩不腻。 永州喝螺和江永瑶山茶油一样也是永州人的最爱。源口、千家峒、粗石江一带的瑶胞每天早餐必打油茶老茶树叶子配生姜大葱反复捶打加入山泉水盐巴炒米花生“哐当”一声倒入大碗。 下次来湖南旅行记得留一个胃给它们——臭豆腐的辣米粉的韧糖油粑粑的甜味口虾的鲜……每一口都是湖湘大地写给味蕾的情书。你尝过几封？