最近在逛超市发现好多核桃，就想着给家里人买点补脑的。虽说核桃营养挺高，脂肪钙含量也不错，但市面上的质量参差不齐，一不小心就挑到漂白空瘪的那种。这几天特意研究了一下怎么挑，总结了个简单的方法，跟大家分享一下。 首先，挑核桃的时候先看它的“颜值”。正常自然晒干的核桃外壳应该是有点淡黄或者棕黄的颜色，还有自然的斑纹。如果看起来死白死白的，感觉像涂了层蜡似的，那多半是被漂白过的，直接放一边。还有个办法是把核桃对着光看，如果透光均匀那多半是好果，如果颜色发乌或者有白点就别买了。 接着再摸摸壳的纹路。核桃的纹路就像老树的年轮，纹路越浅越多说明里面的果仁越饱满、壳壁也厚实。如果纹路浅而且稀疏，那很可能里面是空瘪的或者没熟透的。轻轻捏一下手感硬实、壳壁厚的最好；如果软塌塌的感觉就直接淘汰掉。 然后放到耳边摇摇看声音。好的核桃因为仁满壳空，轻轻晃动几乎听不到声响。要是声音清脆甚至像“咚咚”响，那八成是空壳或者坏仁。 最后闻一闻气味。新鲜的核桃应该有淡淡的木香和油脂香。如果闻到刺鼻的漂白粉味或者霉味，就别买了。如果商家允许的话可以尝一口——感觉苦涩、酸败或者发霉的绝对不能要。 至于吃核桃的时间嘛，我个人觉得早餐后两小时吃最好。虽然核桃营养高但油脂也不少，吃太多容易能量过剩。早餐后两小时吃一小把（10～15克仁），既能补充上午消耗的能量又不会给肠胃添负担。想要减肥的朋友记得把核桃当加餐吃而不是零食吃，总量控制在30克以内就行。 下次再去市场买的时候把这四步口诀默念一遍：黄壳棕衣天然色，浅纹密褶仁饱满；轻摇无声气味香。十秒就能挑到真正好吃又营养的核桃啦！回家不管是炒菜煮粥还是生嚼着吃都放心！