八县（区）摆上八道菜，大家更馋哪一道？马年要图个吉利，“八”字挺旺。临沧这个地方啊，八大碗是老一辈传下来的饮食宝贝，也是宴席上的礼仪标志，更是各族乡亲心里最暖的团圆念想。 为了迎接新年，临沧8个县（区）各自拿出了自己的拿手好菜，凑成了一桌新“八大碗”。每个地方的味道都不一样，乡土风味和时代感凑在一起看特别有意思。 临翔区的千张肉是这桌饭里的硬菜之一。这道菜用本地腊腌菜和豆豉打底，能把肉的油腻味儿给压住。千张肉做好了以后装在碗里扣起来，意思是“圆满”。肉皮红亮亮的，看着像过年挂的灯笼一样喜庆，寓意大家来年日子红红火火，全家热热闹闹的。 云县的肉冻晶莹剔透，是本地人舌尖上的记忆。肉冻是用猪皮、蹄膀还有大骨头熬出来的。先把肉皮洗洗干净，熬上六七个小时，让胶质都融在汤里，再把油撇掉放一晚上让它凝固成块。这碗慢慢熬出来的肉冻，就是冬天里那种烟火气。 凤庆县有个吹肝菜，这东西可是有七百多年历史了，以前是茶马古道上招待客人的宝贝。现在还是凤庆人家年夜饭的压轴戏。吹肝在他们那儿代表着团圆和富足。它见证了茶马古道的起起落落，也承载着家里人传下来的手艺和对团圆的盼望。 永德县的酸骂榴拌凉鸡也挺有名的。酸骂榴是种柠檬科的植物，本地人用它来拌着黑肉鸡吃。鸡肉鲜香味美，加上酸骂榴那种独特的酸味，吃起来特别过瘾。过年时这道菜在永德家家餐桌上都占着“C位”，解腻开胃象征着一年都富足安康。 镇康县的大红肉是过年必吃的菜，这东西传承了好几百年呢。做的时候把猪肉卤熟切成小块再用红曲米染成红色慢炒一下。成品肉质软软糯糯的颜色红艳艳的。大红肉图个“红”字寓意红火，寄托着大家阖家团圆、吉祥如意的新年愿望。 耿马傣族佤族自治县有个牛撒撇菜挺特别的。它的灵魂调料就是牛苦肠（有时候还放点牛胆汁），味道带点苦、辣、凉还有甜。在傣族文化里，“撒撇”代表着家庭和睦是神圣的菜色。 沧源佤族自治县有个佤王宴特别壮观。一开始这是佤王招待贵客的最高礼节现在是宴请客人时的最高待遇也是游客体验佤文化的地方。佤王宴在长条木板桌上铺上新鲜芭蕉叶摆上菜肴看着就挺震撼。开饭前老人会念诵祝词把鸡头分给最尊贵的人吃饭的时候大家围坐一桌就像一个大家庭人人平等和睦相处。 双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县有个茶香扒肉是用茶叶做的。五花肉炖得油亮亮的寓意来年生活富足再配上茶叶清热又可以滋补寓意身体健健康康顺顺利利。 这桌“八大碗”由王正强、吴明美负责拍摄照片来源包括临翔融媒、云县融媒、永德融媒、耿马融媒、双江融媒、沧源融媒、镇康融媒等单位张雅莹进行了整理编辑关汪武也参与了相关工作李贞涛、陈国瑞拍摄了茶香扒肉的画面杨滢铢、戴楸韵分别拍摄了千张肉和肉冻的画面图片由各个区县融媒体提供其他菜品照片由本地摄影师拍摄比如芦月、王超拍摄了吹肝画面范永政拍摄了酸骂榴拌凉鸡画面贺海俊、相劳拍摄了牛撒撇画面罗岚剑拍摄了大红肉画面蒋语菡拍摄了肉冻画面至于那条关于牛撒撇的是Tan拍摄的。