咱们先把瘦肉切成薄片，接着用刀背给它拍松，再用刀剁成细腻的肉泥，中间时不时加一点点清水进去，这样肉馅就会变得更嫩滑。干香菇也要泡发好切成细细的丁。然后在肉馅里打进一个蛋清，撒上两勺盐，再倒上一汤勺生抽和一小勺淀粉，顺着一个方向使劲搅个五分钟，直到感觉到肉馅开始有劲道了。 准备个圆形的碗或者盘子，把肉泥给它按压成一个厚实的圆饼形状，中间稍微压个小坑。蒸锅水烧开后就把肉饼放进去蒸上十五分钟，出锅前再焖两分钟让它熟透。最后撒上葱花和几滴香油，这时候你看那个肉饼还在微微地颤动呢，用筷子轻轻一夹就散开来了。 家里的老人牙口不太好，所以选肉的时候一定要挑最嫩的那部分。要是买到了硬梗的香菇千万记得切得碎一些。淀粉也别加太多，一小勺就刚刚好，多了反而会让肉馅发硬。如果家里有腿脚不方便的老人吃不了整块的肉饼，那就蒸好后用勺子背面把它压碎了拌在粥里吃也不错。 这道香菇蒸肉饼简直是个神器，既不用炒菜也不用看着火那么麻烦，上班族随便就能搞定。蒸出来的汤汁特别鲜美，我每次都拿来拌饭吃。老爸吃完直夸这比红烧肉还好吃多了呢。他那满足的样子看着就让我觉得特别值当。如果你也有上了年纪的父母喜欢吃点清淡软嫩的东西，欢迎咱们一起交流更多健康的家常菜谱。 关键就是这一步要把肉泥打得特别绵密无渣才行。蒸好的肉饼入口即化特别松软，就算是装了假牙也能吃得轻松。我家老头吃得可香了直接把碗舔得干干净净的。低盐的做法对高血压的人也很友好。 咱们先来备料：200克猪里脊是主料的核心。这几样辅料大家也都记好了——3朵干香菇、一小把葱花、一小块姜末还有鸡蛋的蛋清备用。调料这块总共需要大概2克盐、一小勺生抽和一小勺淀粉。 为啥说这个适合长辈吃呢？第一是因为肉剁碎后完全看不见颗粒感；第二就是只用了半瓶盖的盐量还提了鲜；第三是香菇那种野性的香味全都渗进了肉里；第四最重要的是完全不用看火太省事了。 最后一步出锅的时候一定要撒上葱花那就是灵魂所在啦！别看它制作起来只有简单的三步过程但十五分钟就能搞定了。 我以前就是为了给爸妈做顿好吃的才想起这道菜的。 反正我爸吃完了高兴得直拍胸脯说以后还想吃呢！ 所以啊大家有空的时候就试试吧。 如果你也有需要低盐软嫩的爸妈肯定会喜欢的。 欢迎来我的主页看看还有更多类似的健康菜谱分享哦。 让爱从厨房开始升温吧！