把“211法则”的饮食结构掌握好了，自带午餐不仅能解决吃饱的问题，还能保证健康。“211法则”具体指2拳蔬菜、1拳优质蛋白和1拳杂粮主食，搭配起来营养均衡，饱腹感强。要想吃得放心又健康，选对食材是前提。主食别光顾着吃白米饭，把杂粮饭、玉米或者红薯带上去，既耐储存又能顶饿。蛋白质就选鸡胸肉、瘦牛肉或者全熟蛋，豆制品也是不错的选择。要想降低细菌污染的风险，溏心蛋、海鲜还有凉拌菜最好别碰。蔬菜优先选择西兰花、胡萝卜这些根茎瓜茄类的，绿叶菜少带点，不然时间长了容易积亚硝酸盐。 食物做完了赶紧趁热分装到耐热玻璃或者不锈钢的密封盒子里，这样既保温又防止细菌滋生。记住一点：生熟分开装，千万不能搞混了。如果在外面吃，你可以随身带个保温袋加冰袋来保持低温。到了办公室第一件事先把饭盒放进冰箱里，别让它在室温下长时间搁置。 回家之后把剩下的食物放在0到4摄氏度的冰箱里冷藏不超过24小时。重点是不要反复打开冰箱门存取东西。烹饪的时候也要注意安全和营养保留。肉类要做得全熟，蔬菜煮到八成熟就行，这样能减少二次加热导致的营养流失。少放点油和盐，可以放点醋或者蒜来杀菌抑菌。 复热的时候一定要彻底做到位。在微波炉里加热到75摄氏度以上，边加热边翻拌均匀。给豆制品或者米饭上洒点水防干硬也是个好办法。“这次”带饭最重要的是掌握科学的方法：选对食材、快速冷藏、彻底复热。这样才能做到安全又营养，“职场午餐”也能变得省心又轻松。