最近有个叫“木薯糖水”的甜品在宁波、还有浙江省的饮品店里挺火的，尤其是年轻人都很喜欢吃。但其实这里面有个挺大的健康隐患。浙江省中医院中药部的朱博药师说，木薯虽然是重要的粮食和淀粉来源，但它的根里含有一种叫氰苷的东西。如果没处理好，这东西进肚子里会变有毒的氢氰酸，这玩意能抑制呼吸，导致缺氧，引起中毒。 宁波市有个22岁的姑娘就因为吃了好多天这种糖水，结果闹起了恶心、肚子不舒服，医生说是急性胃肠炎和食物中毒。这事儿给喜欢网红食品的消费者提了个醒。朱博药师解释说，轻度中毒刚开始可能就是觉得没劲、头晕恶心，很容易被当成普通的累或者感冒给忽略了。要是不赶紧停嘴，病情恶化了就麻烦了，嘴唇和手脚麻木、胸闷心慌、血压下降都有可能发生。 其实这东西能不能吃主要看原料怎么处理的。正规餐厅用的都是那种工业加工过的淀粉或者煮熟的木薯制品，比如珍珠奶茶里的珍珠就比较安全。风险主要在那些摊贩或者家里自己随便做的东西上。 如果你打算在家煮着吃，朱博药师给了五个建议：第一个是买正规厂家的淀粉或脱毒产品；第二个是如果是新鲜的要把皮削干净；第三个是去皮切块后用清水泡24小时以上换水；第四个是煮至少30分钟中心熟透；第五个是先少尝一点别多吃。 除了急性中毒的风险，木薯本身也有点问题。它淀粉含量高容易让人觉得饱，但消化功能差的人或者孕妇小孩最好别吃。很多甜品为了好吃还加了不少糖，这对控制血糖和体重不好。从中医角度看这种东西太甜太腻容易伤脾胃，本来湿气重、脾胃虚的人吃多了更容易拉肚子。 如果再放冰箱里冰一下那就更糟糕了，会把脾胃的阳气都给伤了。“网红”美食确实能带动市场活力，但咱们吃东西也得懂点科学知识。监管部门、商家和大家都得一起努力把食品安全这块防线给守好。