近期，多地查处多起食品非法添加硼砂案件，涉及馄饨皮、粽子、肠粉米浆、牛肉及肉制品等。不法商家通过添加硼砂使食品呈现“口感更劲道”“久煮不烂”“不易变质”等虚假卖点，吸引消费者购买。硼砂作为工业原料，早已被明令禁止用于食品生产，但仍有部分经营者铤而走险。目前，涉案食品经检测均发现硼酸含量异常，对应的案件已移交公安机关处理，反映了对食品安全违法行为的严厉打击。 原因分析： 非法添加硼砂屡禁不止，主要有以下原因： 1. 利益驱动：硼砂能改善食品外观和口感——降低损耗——部分商家为追求利润不惜违规操作。 2. 消费误区：部分消费者偏好“颜色更亮、口感更弹”的食品，客观上为非法添加提供了市场空间。 3. 隐蔽性强：硼砂来源多为非食用渠道，且多在小作坊、餐饮后厨等分散环节使用，增加了监管难度。 4. 监管挑战：小微食品经营主体数量庞大，基层监管资源有限，个别商家趁机钻空子。 危害影响： 硼砂对人体健康危害严重。进入人体后会转化为硼酸，长期摄入可能损害肝肾、消化系统，甚至影响生殖和发育健康，对儿童和老年人风险更大。此外，非法添加行为扰乱市场秩序，挤压合规经营者生存空间，破坏消费者信任，形成恶性循环。 治理对策： 根据硼砂非法添加问题，需采取多管齐下的治理措施： 1. 加强执法力度：对情节严重、危害大的案件从严惩处，并追究责任人法律责任，提高违法成本。 2. 聚焦重点领域：加大对高风险食品（如馄饨皮、粽子、肉制品等）和重点场所（如农贸市场、小作坊等）的抽检频次，提升监管效率。 3. 源头治理：追查硼砂来源和流通链条，加强跨部门协作，切断非法供应渠道。 4. 落实主体责任：督促食品生产经营者完善进货查验、台账管理等制度，推动“明厨亮灶”等透明化措施。 5. 加强科普宣传：引导消费者理性选择食品，警惕“异常洁白、过度弹韧”等不自然特征，鼓励发现问题及时举报。 未来展望： 随着监管力度加大和联合惩戒机制完善，硼砂非法添加的生存空间将更缩小。下一步需将阶段性成果转化为长效机制，通过风险分级管理、跨区域协作等方式，推动食品安全治理从被动应对转向主动预防。同时，消费者对健康、自然食品需求增长，也将为合规经营者创造更大市场空间，促进良性竞争。
食品安全关系千家万户的健康。硼砂非法添加问题暴露出当前食品安全治理的短板，也提醒我们：仅靠监管部门的力量远远不够。消费者的每一次理性选择和对可疑食品的抵制，都是对违法行为的有效制约。只有监管部门、经营者和消费者共同努力，才能筑牢从农田到餐桌的安全防线，让百姓吃得安心、吃得放心。