12月27日,在山东莱阳,一场关乎肉类产业未来发展方向的重要会议拉开帷幕。
山东省2025年度重点研发计划重大科技创新工程"家畜屠宰和肉类精深加工技术开发与示范项目"启动会在山东龙大美食股份有限公司总部召开,标志着该省在推动传统优势产业向智能化、高值化转型方面迈出实质性步伐。
山东是全国生猪养殖和肉类加工重要基地,然而长期以来,产业发展面临诸多技术瓶颈。
在屠宰环节,传统工艺依赖人工操作,效率低下且品质控制难度大;在精深加工领域,缺乏精准分割和智能化装备,导致产品附加值偏低;在流通环节,冷链保鲜技术不足,产品损耗率居高不下;在质量追溯方面,信息化水平滞后,难以满足消费升级需求。
这些问题制约着山东肉类产业从规模优势向质量优势、效益优势转变。
作为山东省最高层次科研项目之一,重点研发计划重大科技创新工程每年仅遴选约100项进行支持,覆盖高端装备、新材料、现代农业等战略领域。
此次获批的家畜屠宰与肉类加工项目获得900万元资金支持,由龙大美食牵头,联合中国农业大学、中国农业科学院畜牧兽医研究所、北京工商大学等国内顶尖科研力量组成攻关团队。
教育部"长江学者"特聘教授曹锦轩等权威专家,以及莱阳市科技主管部门负责人出席启动会,体现出各方对该项目的高度重视。
根据项目规划,攻关团队将系统性解决产业链关键环节的技术难题。
在屠宰智能化方面,开发胴体立体感知与异质分离装备,实现精准识别与自动化处理;在精深加工领域,研发精准分块、剔骨工艺及配套智能装备,提升产品标准化水平;在质量管控方面,构建多模态感知包装系统与全链条智慧追溯平台,确保从养殖到餐桌的全程可追溯;在冷链物流环节,攻克保鲜与劣变检测技术,研制快速冷却装备;在传统工艺现代化方面,优化肉制品卤煮工艺并研制智能化装备。
项目将建设自主"切块-分拣-包装"一体化示范生产线,同步制订覆盖全环节的标准体系,构建从产品到产能的完整产业支撑体系。
龙大美食能够承担这一重大科技工程,源于其深厚的产业积淀与持续的创新投入。
该企业深耕食品行业近三十年,依托二十多年出口业务积累的严格品控经验,已在山东、上海、四川布局三大研发中心,形成立体化研发格局。
公司与中国农业科学院、中国农业大学、西华大学、山东农业大学等科研院所建立长期合作关系,在产学研协同创新方面积累丰富经验。
此次牵头省级重大科技创新工程,既是对企业研发实力与产业整合能力的认可,也为传统肉类企业转型升级提供了示范样本。
项目实施将产生多重效应。
在技术层面,突破一批关键核心技术,形成自主知识产权,打破国外技术垄断;在产业层面,推动全省肉类加工企业装备升级和工艺优化,提升整体竞争力;在标准层面,制订行业标准体系,引领产业规范发展;在经济层面,提高产品附加值,延伸产业链条,创造更大经济效益;在民生层面,保障肉类产品质量安全,满足人民群众对美好生活的需求。
业内专家认为,该项目体现出山东省在推动新旧动能转换、加快传统产业转型升级方面的战略布局。
通过政府引导、企业主导、科研支撑的协同创新模式,能够有效整合优势资源,加速科技成果转化,为全国肉类产业高质量发展提供可复制可推广的经验。
肉类产业升级的关键，不仅在于单项技术突破，更在于把“看得见的设备”和“看不见的标准、数据与治理”有机结合。
以重大科技创新工程为纽带，推动科研、企业与产业链协同攻关，既是提升供给质量的现实需要，也是建设现代化产业体系的重要路径。
如何把项目成果转化为可持续的行业能力，将成为检验此次攻关成色的重要标尺。