年三十的脚步近了，大家都忙着筹备团圆饭。虽说食材是家里准备好了，但看着空荡荡的冰箱，心里多少有些没底。这次给大伙推荐一个简单又快速的六荤四素组合，绝对能让年味满满。你也不用太担心厨艺或者工具不够齐全，只要一口炒锅就能搞定。 年夜饭开场，我们把六荤四素都准备齐全，灶火一烧，那股年味就真的来了。其实，荤菜和素菜各司其职，荤素搭配得好才算是一盘好菜。 首先把硬菜端出来吧！清蒸鲈鱼是首选，毕竟它象征着“年年有余”。鲈鱼洗干净后腌制十分钟，盘子底下铺一层葱姜去腥。水开后上汽蒸八分钟，关火再焖两分钟就行了。打开盖子倒去腥水，然后撒上新鲜的葱姜丝，淋一圈蒸鱼豉油，最后滚烫的热油一泼上去，“滋啦”一声响起时香味扑面而来。鱼肉嫩到能抖成两半。 红烧猪蹄是另一道压轴硬菜，它寓意着“招财进宝”。猪蹄焯水洗净之后加入冰糖炒出枣红糖色，再添热水小火慢炖一个半钟头。等汤汁收浓了就能看到胶质拉出了丝来，这时候用筷子夹起来颤巍巍的。软糯的猪蹄裹满了酱汁，一口下去真的是满嘴的香甜。 孩子最爱吃的肯定少不了可乐鸡翅和蒜香排骨。可乐鸡翅做起来方便又好吃，“吉祥如意”的感觉满满当当。鸡翅两面煎黄后整瓶可乐加上酱油焖二十分钟就好。这种甜咸交织的味道让人欲罢不能。 蒜香排骨也很受欢迎，“节节高升”的吉祥寓意很棒。排骨腌好之后裹上淀粉炸至金黄酥脆；蒜末爆香后再把排骨回锅翻炒一下撒上椒盐就搞定了。隔壁小孩闻到香味都忍不住想跑过来偷吃呢。 当然还要有一些海鲜来搭配一下清炒虾仁和带鱼。清炒虾仁滑熟变色后加入青红椒丁点缀一下就好，“富贵吉祥”的口感瞬间俘虏了大人的心。带鱼也是简单炸一下就好啦。 大鱼大肉吃多了难免觉得腻歪？四道素菜立刻给你救场。黄瓜圆片做成“团团圆圆”的样子用蒜末醋汁拌一下脆爽开胃；蒜蓉油麦菜大火快炒一分钟叶片翠绿多汁解腻担当；西兰花焯水再炒一下“花开富贵”；香菇青菜就是“蒸蒸日上”。 其实年夜饭不是比拼厨艺的地方，而是一家人围炉守岁的证据。看着老人笑得合不拢嘴、孩子吃得满嘴流油、窗外风雪再大屋里都是暖烘烘的——这就是中国老百姓最踏实的年味！新一年愿大家的日子比这桌菜更红火、更有奔头！