别以为大冬天就得吃油腻的羊肉，咱北京也有比它更好的选择。先看看牛肉片汤，用这个法子十分钟就能喝到。大雪天虽然冷得让人直哆嗦，但没必要在厨房耗太多时间。牛肉本身就带着温性又不燥，再配上鹌鹑蛋和紫菜，一碗下肚就能把全身的热乎气儿给找回。做法特简单，肉片用盐和胡椒腌一下，再拿擀面杖轻轻拍薄，放进锅里汆个三分钟捞出来就行。调个酸香的汤底给提前铺好的紫菜、香菜和小葱打底，原汤一冲下去，整个人都精神了。 再来说说煎蛋萝卜汤，“冬吃萝卜夏吃姜”可不是随口说说的。白萝卜水分足还含维生素C，遇到热汤就能迅速释放鲜味。两枚煎蛋不仅能锁住香味还能让汤色变得奶白但不油腻。锅里加虾皮提鲜、枸杞点缀一下，这锅暖色暖味的萝卜汤十分钟就能上桌。不管喝多少天都不带重样的。 冬天皮肤容易干燥粗糙？那得给身体补补胶原蛋白。猪蹄保元汤用高压锅炖二十分钟就能让蹄筋变得“一夹就散”。薏米和沙参能利水祛湿，男生女生都适合喝。这锅汤喝了以后连指甲盖都透着亮泽。 北方的冬天干燥得喉咙里像堵了棉花团？小吊梨汤绝对是酸甜救星。雪梨配话梅、银耳和陈皮煮出来挂喉又润心。话梅的果酸能把银耳的胶质全都“拎”出来。 最后给你介绍道酒酿香栗圆子汤，甜到心坎里去。南瓜蒸熟打成泥混糯米粉做成小圆子；板栗去皮备用；酒酿加红糖煮个收汁。小圆子浮起来像小太阳一样闪闪发光。撒上桂花增香以后，一口下去甜润的感觉让寒意瞬间缴械投降。