把15只活蹦乱跳的虾倒进盆里，它们会像跳楼一样跃起来。用牙签挑掉虾线，用剪刀剪掉虾须，动作要快，三秒一只，十分钟搞定。洗净后，倒一小勺料酒腌五分钟，去腥效果很好。热锅凉油，把虾放进去，颜色一变橘红，用勺背轻轻压虾头，红油马上就出来，这盘菜瞬间变得油亮诱人。煎好的虾盛起来，保留嫩度。准备好酱油、白糖、料酒和淀粉按2:1:1:0.5的比例混合成酱汁。干净的锅倒入少许油，把葱姜蒜爆香后倒入大虾，再淋入酱汁。大火烧开转中小火焖两分钟，撒点盐调味收汁。端上桌的油焖大虾鲜美到让人舔手指。学生时代最馋的那一口油焖大虾，现在自己也能做出来。虾在锅里翻滚时发出“噼啪”声的那一刻，厨房感觉像变成了小型餐厅。隔壁家小孩敲门问“阿姨，今天做虾吗？”连隔壁家小孩都被吸引过来。这就是15分钟就能端上桌的油焖大虾！准备食材时要把“鲜”字记在心里：一定要活蹦乱跳的虾；处理步骤就是给虾做一次“SPA”；两步成菜：先煎后焖；还有秘诀就是留一点汤汁拌饭吃。把这些细节都掌握好了，做出来的油焖大虾比饭店的还要有家的味道。