人参喂猪的话题最近挺火的。2023年的时候，长白山脚下的老陈给黑毛土猪喂了365根人参，这下可好了，社会上分成了两派。有人觉得这是在糟蹋资源，要是给重症病房用，这些人参够他们半年了；可也有人觉得这是传承，觉得能吃到这种鲜味太难得了。这事儿其实就是在问大家：物质那么多了，我们该怎么判断什么是值得的？ 反对的人也不是没道理。全球粮食计划署说，2023年还有8.28亿人吃不饱饭呢。云南山区的孩子都还在为午饭发愁，你倒好，拿人参当猪饲料喂。中医专家也说了，要药用得五年以上才行。 不过支持的人也不少。法国斯特拉斯堡的鹅肝农会就觉得这很正常。日本养牛的也把各种奢侈办法当成非遗了。米其林主厨松久信幸就说过，顶级味道跟效率没关系。 伦理学家李明启提出了“阶梯式利用”，就是把主根入药，须根做菜。中国农业科学院的人也在搞实验，看能不能把人参多糖通过猪肉给人吃。 现在的快餐时代有点急功近利了。景德镇匠人三年烧一窑瓷器、京都茶师十年练沏茶动作都很耐心。老陈这锅汤其实就是在反抗工业化养殖。 殳俏说过：所有好东西都是特定时空下的合理疯狂。从松露猎人到武夷山采茶工，大家都在找实用跟诗意的平衡点。那碗参猪汤的价值就在于提醒我们：有些滋养得慢慢等。