当春风开始送暖的时候，是不是总让人想起那些带着乡味的好东西？在中国的西北角，有一道特别的面食，就叫韭菜扁食。它不光样子看着怪别致，包出来像是秀气的相公帽或者元宝，更是这临夏人家乡的代名词。对他们来说，那点初春冒出来的头茬韭菜就是春天给的最好礼物。韭菜这时候还没长老筋，脆生生的，嚼一口满嘴鲜，根本不用额外加什么料。 做这道面食时最见真功夫。拿一块梯形的面皮铺平，里头塞满满当当的韭菜馅，从窄边卷起来捏紧两头再对折，动作熟练了一个胖乎乎的扁食就成型了。这就像家里的手艺活儿一样平常，每一下都裹着家人的心意。 它的味道对临夏人来说不只是吃的，更是节日团圆的念想。哪怕远在他乡一闻到那个香就会想回家。那种感觉特别暖。咱们平时吃的时候也可以琢磨琢磨这里头的养生门道。韭菜里维生素C和胡萝卜素特别足能抗感冒，而全麦面粉做的皮儿也更健康。 咱们平常做饭也能学着这样弄饺子馅儿。菠菜白菜甚至胡萝卜都行，营养好吃还方便。春天天气暖和正好去跑跑跳跳运动运动把这顿好吃的给消化掉。 要是你也想在家里捣鼓试试，可以按照这几步走：先把面粉加水和成面团醒30分钟。接着把韭菜洗干净切碎拌好调料。 面皮擀好包进去煮开捞出蘸点醋和蒜泥就行。在弄这些的时候既过瘾又能感觉到家里的温度。每吃一口都是对家乡的牵挂和爱呀。 你以前有没有试着做过韭菜扁食？快把你的经验分享出来吧！