广西柳州螺蛳粉又有新花样了，这就不单单是那种袋装的“预制款”，而是用冰鲜技术把店里现煮的酸辣鲜香味儿给保留住了。光是这碗粉，就把柳州整个产业链的收入推到了100多亿元，出口额也接近1个亿呢。看看2021年到2024年，销售额从501.6亿元涨到了759.6亿元，年增速高达17.1%。去年也就是2025年，全产业链收入已经到了813.1亿元，同比增长了7.03%。光是预包装的销售收入就有163亿元，实体店赚了434亿元，配套的还有216.1亿元。 2026年新春走基层，2月20日那天，《科创板日报》的记者李煜去了一趟南宁。在那儿他发现，广西人的生活简直离不开这口粉。南宁人吃老友粉是酸笋和豆豉的搭配，桂林人钟情于卤水，而柳州人最爱那碗螺蛳高汤和酸笋做的粉。街头巷尾到处都是螺蛳粉店，支撑起了超800亿元的大产业。 2025年8月的时候，柳州市搞了个助力冰鲜螺蛳粉“鲜”达全国的项目推介会。他们把顺丰和抖音给请来了。有了顺丰的次日达物流和抖音的流量扶持，冰鲜螺蛳粉能更快送到大家手里。黄静在上海工作，她特别想念本地实体店那口味儿。今年春节她网购了两箱冰鲜螺蛳粉，解冻后煮几分钟就能吃，味道和店里一样。这种利用低温速冻技术保鲜的方法把食材的新鲜度和风味都锁住了。 为了让这碗粉走得更远，柳州市政府和各部门可是下了大力气出台政策扶持。光是核心原材料种植养殖的规模就超过了20万亩。目前已经有超30家企业在做冰鲜柳州螺蛳粉了。在柳江区的生产企业都开足了马力保障春节供应。这种创新产品不仅让消费者解馋了，还带动相关企业产值增长明显。 这种冰鲜技术不仅解决了“风味传递”的难题，还串起了种植、加工、销售、配套的完整产业链。现在柳州市拥有的原材料配套企业已经超过100家了，认定了20个示范基地。 从国内火到了国外，柳州螺蛳粉已经成为独特的海外文化名片了。记者从海关那边了解到，2021年到2024年出口额从5256万元涨到了8732.3万元。去年也就是2025年出口额突破了9000万元增长了3.1%。有企业负责人说他们的产品已经卖到了意大利、马来西亚还有越南等国家。 这条产业链标准体系升级得很快产品远销加拿大、澳大利亚等国家和地区品牌效应越来越强。柳州人的一天可能就是从嗦粉开始的这种独特的“粉文化”早就融进了广西各地的烟火气里街头小巷的美味成了拉动地方经济增长的重要引擎也是赋能乡村振兴的关键一环。 从街头小吃变成了百亿产业从国内热销走向全球飘香柳州螺蛳粉的创新求变让它成了家喻户晓的网红美食也走出了一条独具特色的发展道路这碗粉承载着属于柳州人的“粉文化”还将继续书写更多的新故事呢。