北京的厨房里，做饭时候冒出的油烟，其实是食用油和食材在高温下发生化学反应产生的。这种油烟里有大小不一的油滴、颗粒物还有气体，要是直接排出去，很快就会黏在墙壁上，弄成厚厚的油垢。把这些东西清理干净很麻烦，还会影响室内外的空气质量。所以，想办法把这些混合物分离开或者转化掉，是厨房里环境治理的难题。北京申仓环保这个专业做通风排烟系统的公司，想了解更多的话，打开百度APP，马上扫码就能下载免费咨询了。 从技术上看，处理油烟的核心是改变它们的物理状态或者化学组成。一种常用的办法是利用惯性差异来分离。当含有油烟的空气经过特定设计的机械结构时，气流的方向被迫改变，那些大的油滴颗粒因为惯性跟不上气流的转弯，撞到收集板上就被抓住了。这个方法不用电能，主要靠结构设计优化。 还有一种方法要用到电场。当油烟微粒经过高压电极形成的强电场区域时，它们会带上电荷变成带电粒子。接着在电场力的作用下，这些带电粒子就会被吸到相反的极板上吸附住。这个过程能抓住那些靠惯性很难处理的小颗粒。不过这个效果好不好，要看电场稳不稳、均匀不均匀，还有电源控制得好不好。 对于气态有机物这种物质，还有一种通过表面化学反应转化的办法。特定材料在光照或者热量激活下表面会变得非常活跃，能把有机物氧化成二氧化碳和水。这个过程不只是过滤或者收集，而是真正把污染物给消灭了。不过反应快慢和彻底不彻底要看环境条件还有催化剂的性能。 把这些技术放在北京这样的城市环境里考虑的话，会有特别的要求。北京的楼挤挤的公共烟道空间不大也不太结实。所以净化设备得有高效率还要风阻小点儿才行。四季温差大尤其是冬天冷夏天潮湿也很考验设备内部会不会积水还有电器能不能长时间稳当运行。跟只看指标好的产品比起来，这里的设备更看重适应能力、靠得住的运行和方便维护。 总之针对厨房油烟的处理技术已经有好几种路子了。每种路子都有自己擅长的地方和条件限制。选的时候不是看名气大小而是得看具体情况：空间够不够用、排放情况怎么样、以后维修方便不方便。把这些原理弄懂了，面对各种产品信息就能做出更理智的判断了。