今年的年夜饭，“把部分自己做和部分买半成品”结合起来的人超过了60%。消费者既想图方便，又不想缺了仪式感。调查发现，九成的人买菜会先挑家乡味儿的，八成愿意尝尝创意菜。大家心里头其实就是一个朴素的念想：在熟悉的味道上加点新花样。 盒马就给大家把这种心思实现了。他们找了美食综艺里的曾怀君、帅晓剑这些明星大厨来帮忙，搞出了“封神”系列预制菜。这些菜都是节目里大家念叨的拿手好菜，像香辣蟹、烧椒鲈鱼这类特别受追捧的，都变成了盒子里的成品卖。 把这些名菜端上普通人家的餐桌其实挺不容易。拿“烧椒鲈鱼”举例，大厨做菜讲究个“油浸”的感觉，温度和时间必须掐得死死的才行。可工厂里的大油锅搞不定这种细腻活儿。研发团队琢磨出个好办法，从“按摩浴缸”的气泡循环系统里找灵感，弄出了个能稳定控制油温的设备。这下子就把大厨的手艺给工业化了。 帅晓剑这位名厨说得好：就是想让后厨里的巧心思让更多人尝尝。通过和综艺IP的合作，也把专业厨房里的匠心送到了家里。盒马即食部的负责人也说了，他们的思路变了：不光是帮大家省事儿了，还得让大家吃得更好更有味道。 除了“封神”系列，今年的年菜还有“八宝糯米蒸红膏蟹”、东北炖大鹅这些硬菜。这就好比一张中国各地的年味地图，不管你是哪里人都能找到乡愁的味道。 社交平台上大家对这些“同款菜”的搜索量特别高，这就是大家的真实需求。平台把这些数据当成地图去搞研发。“把网友点的菜做出来”，就是对市场最好的回应。 现在的市场竞争越来越深了。以前就是简单地抄个菜谱，现在得把那种复杂的中餐手艺“翻译”成机器能懂的语言。怎么用工业化的手段保住锅气、留住地域风情，这就是以后的大考题了。 这场关于年夜饭的创新告诉我们：在这个快节奏的年代里，大家吃的东西没变味儿，变的是我们对传统节日的新看法。