大年初二想给家里露一手吗？推荐这三道菜，寓意“开门红”，做法简单又好吃！ 第一道是焦糖蒜香鸡翅，金黄酥脆的颜色让人胃口大开。用冷水把鸡翅焯一下，放点料酒去腥，然后捞出来晾干。锅里放一点油，小火把冰糖炒化，炒出枣红色。鸡翅下锅翻炒上色，加生抽、老抽调味。倒入热水没过鸡翅，大火烧开转小火炖15分钟。再倒点蒜末进去，大火收汁后撒上葱花，一道蒜香浓郁、骨头都带着甜味的菜就做好了。 第二道是贝壳酿虾滑，鲜得让人眉毛都要掉下来！把青虾仁剁成泥，加点葱姜水、盐和白胡椒粉搅拌上劲，做成虾滑。贝壳洗干净焯一下水，取半边贝壳做容器，把虾滑填进去抹平。水开后上锅蒸6到8分钟。蒸好后浇上一点用生抽、蚝油和淀粉调的薄芡汁，撒点葱花，鲜美弹牙的“小海鲜”就出锅了。 最后一道是苹果烧排骨，酸甜开胃又吉祥。排骨冷水下锅焯一下，苹果去皮去核切块备用。锅里放点姜片和八角爆香，下排骨炒到微黄后加生抽和老抽上色。加入开水没过排骨再放冰糖炖30分钟。最后加入苹果块再炖10分钟让它变软。大火收汁后加点盐调味就能上桌了。 焦糖色象征日子红火，蒜香寓意“算账”清楚；贝壳藏虾象征好运藏不住；苹果烧排骨寓意“平安富贵”。快跟着做起来吧！