咸鸭蛋之所以受欢迎，全靠那颗沙沙起油的蛋黄，拌饭炒菜做月饼样样都行。可你知道吗，其实自己动手腌根本不难。今天我就把这套20天搞定的懒人技巧教给你，保证腌出的蛋比买的好吃10倍。挑蛋的时候别手软，个头匀称、蛋壳干净、带点双黄的最好。先把它们泡在清水里洗5分钟，用软刷刷去表面的脏东西，再用干抹布擦干净。准备一碗50度以上的高度白酒和一碗细海盐。先把鸭蛋浸在白酒里20分钟，让蛋壳里的微孔吸足酒香；然后拿出来滚上一圈盐，裹上这层“盐衣”。裹好之后用保鲜膜密封严实，接着把它们放进旧牛仔裤或者厚棉衣里捆紧。常温下静置20天，你就会发现里面的蛋黄已经红得发亮。鸭蛋必须完全泡在酒和盐之间，中途千万别漏气。等到腌好之后煮熟剥开一看，蛋清晶莹剔透，蛋黄沙糯得能流油。哪怕拿来配粥夹馒头做蛋黄酥，味道也绝对秒杀超市里那些添加剂多的罐头。现在就把家里那两只旧牛仔裤翻出来，再去买两碗白酒和两碗盐准备好。只要20天时间，你就能收获一罐子“红得流油”的幸福滋味了。