莴笋炒肉丝，10分钟就端上桌，这道快手菜清爽不腻口，和馆子里的重口味比起来，自家灶台做的这一道更让人胃口大开。莴笋一根对半切，凉拌剩半根直接下锅，一点都不浪费。准备起来也简单，莴笋、肉丝、红椒、葱姜蒜这些东西厨房基本都有，再加点生抽酱油和盐、食用油就行。 具体做法分三步。先把莴笋去皮切丝，红椒、葱姜蒜也切丝，猪肉顺纹路切细，肥瘦肉分开。热锅倒油，先把肥肉丁放进去小火煎出油。如果油多了可以倒出一部分，留剩下的油来炒香葱姜蒜。瘦肉丝下锅大火翻炒变色后，沿着锅边淋点生抽酱油。接着把莴笋丝和红椒丝倒进去翻炒几下就好了。 莴笋本身可以生吃，炒到断生就行，别炒太久会变面。红椒主要是为了好看和加点辣味，换成胡萝卜丝或者青椒也可以。卷饼吃或者拌饭都很香。春天的莴笋正鲜着呢，一星期做三次都不会腻。今晚就把锅烧热、油烧热、心也烧热，10分钟就能端出一盘脆嫩的莴笋炒肉丝。