明天就是元宵节，把这个8菜1汤的菜单准备好就行，省事又省心。正月十五是春节后的第一个月圆夜，好多家庭聚在一起也不容易。除了看花灯、猜灯谜，大家都想坐下来吃顿团圆饭。但是整个春节都在忙活，谁也不想在厨房累断腰。其实只要提前规划好菜单，让大家吃顿既热闹又轻松的团圆饭。这次我们准备了“8菜1汤”的菜单，按照好做、好吃、寓意好的思路设计的，照着这个菜单准备省事又省心。辣子鸡在传统观念里代表着吉祥如意，这道菜寓意大吉大利。鸡肉切成小块用料酒、胡椒粉腌制20分钟后再炸熟，复炸一次让外皮更酥脆。锅里留底油炒香干辣椒、花椒和姜蒜片，倒入鸡块翻炒均匀后撒上芝麻和葱花出锅。清蒸鲈鱼寓意年年有余。处理好的鱼放到垫了葱段姜片的盘子上大火蒸7分钟左右关火再焖2分钟。倒掉汤汁淋上豉油放上葱丝红椒丝浇一勺热油就行了。红烧肉选五花肉冷水下锅焯水煮熟后切成麻将块煎出油脂再炒糖色上色加入调料小火慢炖一个半小时收干汁就行。白灼虾要去虾线剪去虾须煮至变红卷曲捞出淋上酱料。皮蛋豆腐切成厚片码在盘子上蒸8到10分钟晾凉后把皮蛋切块摆在豆腐上淋上调好的料汁就行了。黄瓜变蛋把黄瓜切成菱形块搭配变蛋丁调制好的酱料拌匀装盘。凉拌大丰收根据家里食材搭配各种蔬菜焯烫后拌上酱汁就可以了。炒合菜提前泡软粉条搭配韭菜豆芽红椒丝肉丝鸡蛋一起炒调味出锅。山药玉米排骨汤排骨焯水后放入砂锅炖煮40分钟加入其他配料再炖20分钟调味即可。主食和汤圆都准备好了米饭或者蒸红薯玉米搭配汤圆煮时注意别让皮破了全部飘起就可以吃了。元宵图个团圆和喜庆，菜简单点没事一家人围坐一起吃饭才是最实在的仪式感。