把新鲜菠菜洗净切碎后控水，放点食用碱拌匀，这样蒸出来还能保持翠绿的颜色。接着加一勺盐把菠菜里的水分挤出来，等水分出来后，就可以给里面分次加入适量面粉，全程不用额外加水，让菠菜自带的水分和面粉融合在一起，揉成光滑不粘手的面团。面团揉好后撒点干面粉防粘，搓成条切成小段，再用手搓成均匀的圆球。 锅里水烧开后把团子放进去用大火蒸，大概蒸个5到8分钟就行，8分钟是最佳的时间点。趁这会儿功夫可以准备辣子水。把干辣椒面、蒜泥、白芝麻、盐、花椒粉和五香粉倒在一个大碗里拌匀，然后倒上烧冒烟的热油，听到“滋啦”一声后快速搅匀。再加一勺香醋、两勺纯净水和少许白糖调味，这样酸辣鲜香的味道就出来了。 热腾腾的团子出锅了，用筷子夹一个蘸点红亮的辣子水吃吧。先尝到的是酸味，接着辣味上来，还有芝麻的焦香混在嘴里，那种清甜和辛辣在舌尖上跳动的感觉真让人上瘾。一口气吃五个才过瘾呢。 菠菜和面粉揉在一起做成翠绿的团子，再加上自制的辣子水做蘸料，吃起来又鲜又辣。菠菜团子富含维生素，和这辣辣的蘸汁结合起来，咬上一口，胃里立马就暖和起来。这一顿饭就把春天的味道给吃出来了。