最近出炉的一份胆固醇排行榜真挺让人惊讶，没想到鸡蛋黄才排第五名，第一位竟然是很多人都爱吃的猪脑！以前总听说鸡蛋胆固醇高，但看完这份榜单才知道真相。原来猪脑每100克含3100毫克胆固醇，牛脑2700毫克，羊脑2100毫克。蛋黄只有580毫克左右。排在后面的还有内脏、鱿鱼和贝壳类。四川和重庆的朋友可能最有体会，街头巷尾到处都是烤脑花和涮脑花，这份榜单出来后，每天吃一个鸡蛋的人终于可以放宽心了。但爱吃脑花的朋友可得注意了！每个猪脑大概有2两重，吃下去就等于给身体里加了3000毫克以上的胆固醇，差不多够人体维持10天所需的量。 世界卫生组织的报告指出，有58%的缺血性心脏病是由胆固醇异常导致的。而在中国冠心病死亡率增长中，近八成是因为胆固醇升高引起的。丹麦哥本哈根大学的一项研究显示，圣诞节后丹麦人平均血胆固醇水平比夏季升高了20%，诊断为高胆固醇血症的可能性更是平时的6倍。过节大鱼大肉、炸春卷、年糕、团子吃得太多，高胆固醇食物对国人的影响比欧美人还要大一倍。所以春节刚过，我们更要注意饮食健康。 特别是那些胆固醇高的朋友，平时和过年都要做到以下几点：补充膳食纤维促进肠胃蠕动清理胆固醇；补充卵磷脂分解多余胆固醇；每天炒菜用油控制在30克以内；少吃糕饼等含反式脂肪酸的零食；坚持锻炼促进新陈代谢保持血管弹性。 我国成人血脂异常的患病率已经高达40.4%，也就是10个成年人里就有4个血脂异常。六成冠心病和胆固醇异常有关联。人体血液循环中的胆固醇85%以上是由肝脏合成的，大多数人天生有维持血胆固醇稳定的机制。但还有15%～25%的人对膳食胆固醇较敏感，自身调节能力较弱，摄入过多就会显著升高血液总胆固醇水平。 体检报告中的胆固醇指标异常是导致冠心病、心肌梗死、心脏性猝死和缺血性脑卒中的重要危险因素之一。这会通过加速全身动脉粥样硬化对身体造成损害！每年有近八成中国人的冠心病死亡率增量都是由于胆固醇升高所引起的。别让高胆固醇堵了你的血管。 参考文献：刘砚青. 你不知道的胆固醇[J]. 瞭望东方周刊 2016年(9期). 刘静. 别让高胆固醇“堵”了血管[J]. 百姓生活 2017年(9期). 中国心血管健康与疾病报告编写组.中国心血管健康与疾病报告2020概要[J]. 中国循环杂志 2021年36卷6期, 521-545页, ISTIC PKU CSCD, 2021.