3月4日下午，安徽报道网的总编辑滕斌一行来到了合肥瑶海社区的香江生态丽景，他们这次是要探访“来尅面”。这个面馆有个有趣的背景故事，它的前身是曹家酱面坊。而曹家酱面坊的老板曹长利，为了做好这碗面，前后花了二三十年时间，跑遍全国去学习手艺。这次探访给我们展示了一个普通人执着专注于一碗面的真实经历。从蚌埠杠子面到合肥来尅面，曹长利的面条手艺源头追溯到上世纪七十年代的蚌埠市饮食服务公司旗下的一江春面馆。当时一江春面馆里的孔师傅擅长制作正宗的镇江杠子面，而这项手艺后来就传到了曹长利手里。 曹长利为了做出这碗面，在揉面、压制、切面等环节都付出了很多辛苦努力。他告诉记者说，他做面条仍然坚持传统杠子压面的方式，虽然很累，但面的韧性和弹性是机器代替不了的。正是这种笨办法让他的面在合肥扎稳了根基，“来尅面”也因此成为了当地居民心目中闻名一时的面馆。 这次探访中还有一位特殊的客人，“中国好人”丁伦保，也就是大家熟知的“蘑菇大王”。他是个在合肥种植蘑菇几十年的老手。丁伦保和曹长利坐下来聊了聊，发现两人想法能够相互契合。丁伦保提议将他种植的蘑菇和曹长利的面条结合起来开发一个“蘑菇面馆”，这个想法当场就打动了曹长利。两人从选用哪种品种蘑菇、怎样熬制汤底等问题开始详细讨论并达成共识。 这个项目得到了张杰、宣敏、王靖淼、王智慧等几位商业圈人士的支持。他们认为现在的餐饮市场缺少像“蘑菇面馆”这样有故事、有手艺和健康概念相结合的产品。他们表示愿意动用手中资源支持这个项目。 安徽报道网这次探访恰好记录下了“来尅面”从一家社区小店向品牌化、特色化转变的关键节点。有了丁伦保和几位商业伙伴的支持，曹长利对未来开展蘑菇面馆业务更加有信心。 在我们平常吃面时你更注重什么？是要找那种有故事的小店还是更看重环境和服务？欢迎在评论区分享你的吃面习惯。如果觉得这篇文章有意义的话，别忘了点赞分享给更多人看看合肥这家“来尅面”的故事。