德国的Coffeeness网站在2月7日发文，标题是“咖啡在中国，出乎你的意料！”，文章主要说中国目前在种植一些非常好的咖啡豆。这个国家有五千年的喝茶传统，可还是闯出了一条“咖啡特色”的新路。咱们现在就去云南、上海、广州和成都看看，中国是怎么挤进全球咖啡圈子、还有实际把规矩给改写了的。 中国最早是清朝时才见到咖啡豆的，刚开始试种的人不多。到了20世纪初，咖啡在云南和海南立住了脚，产量却小得可怜。直到改革开放以后，情况才发生了变化。联合国开发计划署跟世界银行一起找中国政府帮忙，把好的品种引进来，教大家怎么种、怎么加工，给中国现在的咖啡产业打下了底子。到了九十年代初，国际连锁品牌开始试探着往中国的大城市走。1999年星巴克进了中国，不光是卖咖啡，更是给大家带来了新体验还有本土化的尝试。 当时很多中国人对喝咖啡的态度挺有意思：在家里跟父母喝茶，出门在外却爱喝咖啡来显示自己有钱有本事。现在中国人平均每年要喝掉22.24杯了，这要归功于千禧一代和Z世代，他们把喝咖啡当成了日常习惯。虽然中老年人还是更爱喝茶，但对咖啡的兴趣也越来越大。 市场也彻底变样了，国外的大牌跟本土牌子打得火热。北京、上海、广州、成都这些大城市里满街都是咖啡店。中国人开始讲究咖啡好不好喝、怎么加工、怎么烘焙这些门道了。科技也改变了这行，手机下单、立刻就能拿走这种模式很受那些懂行的消费者欢迎。 因为大家在家办公多了，家里买的咖啡机、手冲器具还有豆子也多了。新的卖法层出不穷，咖啡车和外卖服务做得更丰富了，不再是以前那种死板的咖啡馆形式了。社交媒体也帮着把喝咖啡这事变得流行起来，成了晒照片、讲技巧、看网红店的大平台。 现在对很多中国人来说，早上喝杯咖啡已经成了过日子的一部分习惯。