各位听好，3月份天气回暖，那是咱们囤货的黄金档口。不少地里的菜刚露头，鲜得不得了，像这种时候千万别手软。特别是新鲜藠头大量上市的时候，菜场里大概3元1斤就能买到，大家伙儿赶紧给自己囤个50斤。把它泡上以后，从春天一直能吃到夏天，想吃随时拿出来一点，特省事。 这东西在咱民间被称为“菜中人参”，可不是瞎吹的。因为科学家查了发现，这玩意里面钙、磷、铁、大蒜素啥都有。经常吃不仅养脾胃、强免疫力，还能帮着身体提阳气。以前在我老家，几乎家家户户都有泡藠头的习惯。到了没有食欲的时候咬上一口那种酸甜脆爽的口感，能立马把味蕾给勾出来。 接下来我就给大伙讲讲怎么做这个泡菜。这次咱们准备把10斤藠头给泡了。食材咱们得备全：新鲜藠头10斤、冰糖2斤、米醋5升、食盐100克、清水适量还有30毫升高度白酒。 第一步买的时候要注意挑个头大小适中的，太小了口感不行。买回来的藠头浑身都是泥巴，咱们先把它丢进清水里泡上一小时。时间到了以后得用手反复搓洗几遍，把泥巴都搓掉。最后再用自来水冲洗干净然后拿到太阳底下暴晒半天。 第二步把晒好的藠头沥干水，把盐全都倒进去搅拌均匀腌上一天。 第三天把腌好的藠头冲洗一下再放进水里泡个18个小时。注意每隔6个小时就得换一次水，把里面的盐都给泡出来。 第四步烧一锅开水把冰糖放进去煮化了关火晾凉。晾凉以后把米醋倒进去搅拌均匀就行。 第五步准备个干净的玻璃瓶把糖醋水倒进去再把藠头放进去最后倒点高度白酒进去搅拌几下封上口耐心等着十天就能吃了。 老胡再跟大家伙儿唠叨几句注意事项：第一点就是洗干净的藠头一定要暴晒晒干水分才能更脆；第二点腌好后必须用水泡走盐分不然味道太大不好吃；第三点做的过程里千万不能碰油不然半个月内就坏了千万不能吃会中毒的。 所以3月份遇到这好东西别犹豫赶紧下手买50斤囤着吧！