米酵菌酸被称为“舌尖上的索命杀手”，无色无味却藏在每家每户。它的毒性极强，哪怕高温煮烂了也无济于事。哪怕吃进嘴里只有一毫克，就足以致命，它能造成的死亡率更是高达40%到100%。 这种东西藏在这3类食物里：长时间泡发的木耳或银耳很危险，潮湿环境下常温放置久了的发酵米面也有风险，还有制作或储存不当可能变质的薯类食物。 一旦中毒反应很快就会出现，一般在吃完30分钟到12小时之间。早期会恶心、呕吐、肚子疼、拉肚子和头晕没劲；如果严重了会出现黄疸、血尿、抽搐、休克等症状。最后可能导致肝衰竭和肾衰竭，多器官衰竭死亡。 如果真的不幸吃了这种东西，第一时间要拿勺子压舌根催吐，尽量把毒素吐出来；然后马上送往医院急诊，千万别在家里耽搁；一定要带上吃剩的东西或呕吐物给医生看。 预防比治疗更重要。记住这几条：泡木耳或银耳别超过4小时，最好放冰箱里；发现发黏有异味立刻扔掉；买回来的河粉或凉皮当天吃完；别自己做发酵食品；去卫生好的餐馆吃饭。 一句话概括：久泡的木耳就是毒药，过夜的河粉不能要，自制发酵风险高，发现不对劲赶紧跑。