大家好，今天要给大家分享一个快手酸辣汤的做法。这个汤简单易做，材料常见，大概10分钟就能上桌了。过完年喝一碗这个汤，能给我们解解油腻。酸辣汤虽然美味，但是也有人不太喜欢吃它。它的材料有鸡蛋、火腿肠、金针菇和裙带菜。鸡蛋需要1个，火腿肠1根，金针菇还有裙带菜都可以适量准备。 先把金针菇根部剪掉，再把它们清洗干净并切成段。火腿肠也切成小块。干裙带菜就用温水泡软，然后冲洗干净把水分沥干。鸡蛋打在碗里，搅拌成蛋液备用。淀粉加点水调成水淀粉。 接下来是煮汤底了。锅里放一点点油，不需要加热太多油，直接倒入清水500毫升左右。 放入金针菇和火腿肠丁一起煮。大火烧开之后转小火继续煮2分钟左右让它们煮熟。 现在给汤底调味了。加一勺生抽、1.5勺陈醋、少许盐搅拌均匀。然后加入水淀粉慢慢边倒边搅拌直到汤变得微微浓稠就可以了。根据自己口味来调整浓稠度吧。 现在给汤里淋入蛋液。转小火，在锅边慢慢地倒进去蛋液，等它凝固成蛋花再轻轻搅拌几下就好了。 最后一步就是装盘了。把泡软的裙带菜放到汤里搅拌均匀再煮30秒就可以关火了。如果喜欢可以撒点白胡椒粉或者葱花调味呢。 有几个小贴士给大家：陈醋最好是最后放或者是出锅前再放这样能保留住酸味不影响口感；水淀粉不要太多微微浓稠就行了；还有就是要注意不要把金针菇煮得太久以免发柴哦！