2023年春困可真是太折磨人了，大家都把精力耗在那些没精打采的状态里。头疼、眼涩还有昏昏欲睡的感觉，就像是在办公室里到处都能看到的闹钟。小李今天居然把拿铁换成了一只鹅蛋做早餐，结果他这一下午居然都没揉太阳穴。这个故事听起来像是个段子，可中国农大发布的数据却给鹅蛋正名了。它们含有13.8克优质蛋白，还有1.5倍于鸡蛋的卵磷脂，维生素A、E和硒也很丰富，这些都能帮我们缓解春季头疼。 我个人认为鹅蛋不应该只是网红食品，我们可以给它们换个吃法。比如香椿鹅蛋煎，在蛋液里加上10%的温牛奶，这样做出来的蛋香嫩度会增加30%。香椿和香菜切碎混进打散的鹅蛋里，锅里山茶油一热就发出诱人的声响。咬下去就像豆腐脑裹着鲜嫩的香椿芽一样。 如果你觉得煎饼太普通了，就试试盐焗鹅蛋吧。把洗净的鹅蛋裹上调了八角和桂皮的粗盐放到电饭锅里煮就好了。2023年《食品科学》说过，盐焗可以让蛋白质分解成更小的分子肽，这样更容易被身体吸收。再撒上一些喜马拉雅粉盐给这份美食增加点风味。 如果你想要吃得精致一点，可以试试瑶柱蒸蛋。泡发好的瑶柱撕成丝铺在碗底，倒上鹅蛋液上锅蒸就好了。0.3%的海藻糖能让蛋羹变得像丝绸一样嫩滑。不过你要记得鹅蛋胆固醇比较高，三高人群要适量食用。 这个全麦面包夹鹅蛋是我最近发现的抗饿组合。早餐时掰一块全麦面包夹上一片蒸好的蛋就能扛饿到中午了。蛋黄里的叶黄素比鸡蛋还要多两倍呢，给我们的眼睛增加不少保护作用。周末去公园里薅点蒲公英焯水凉拌着吃也不错。 最后再跟大家分享一下挑蛋和存蛋的小贴士吧。买鹅蛋时要注意气室小于1cm、钝端朝上、摇起来没有声响就是新鲜的啦！冷藏可以存放20天不坏呢。蛋清自带溶菌酶比保鲜膜还要抗菌哦！把钝端朝上放进冰箱最里面像给春天存了一枚小型能量包一样就好了！