咱徐州人吃早饭，那几样经典的肯定得有，端上来就知道家乡味儿足不足。在江苏徐州这个地界儿上，早上的太阳一出来，大伙儿手里的饭碗就端上了，一碗热汤配上一口酥香的吃食，这一天才算拉开了序幕。这座既有北方的豪爽劲儿又带南方细腻的城市，把千年彭祖留下来的老味道揉进了早点里，不搞花里胡哨的，就是实在，这一口口的吃法早就刻进了咱们骨子里。 今天咱们来盘点几样徐州人天天吃、外地游客来了非打卡不可的早餐特色，有鲜的、香的、热的还有辣的，汤品主食小吃都在这了，没吃过这些可不算真正懂彭城的烟火气。 头一个肯定是徐州辣汤，胡椒的香味冲鼻又提神。它以鳝丝、鸡丝和猪骨汤打底，面筋、木耳和海带丝往里一扔，撒上足足的黑胡椒慢火熬煮，喝起来鲜辣醇厚，一点也不油不腻。那胡椒的辛香一下子就能把早上的睡意赶跑。 徐州人吃早点标配就是辣汤配牛肉煎包。汤得鲜、包子得香、底儿得脆，一口汤一口包吃下去，那是老徐州人不变的晨味仪式感。 再说说八股油条，这可是有名的中华小吃。它跟普通油条不一样，八根面条拧在一起下锅炸到金黄蓬松。外皮酥脆得掉渣，里面软韧又有嚼劲。刚出锅的那一声脆响才地道；泡进饣它汤或者辣汤里吸满了汤汁吃也不错。它在徐州早市上简直是黄金配角，哪家汤店都离不开它。 牛肉煎包可是人气王，看着虽然不咋摆盘，但用料那是真扎实。面皮是温水揉的，上面软下面脆，底下还煎出了一层冰花一样的脆皮。咬开那一瞬间滚烫的肉汁就飙出来了。牛肉馅新鲜紧实还加了葱花提香。 沓烙馍是从小吃到大的家常味儿，藏在老巷子里头没什么名气但烟火气最足。薄饼在鏊子上反复烙烤得外层微焦带点烟火气。 徐州热粥可不是普通的白粥。黄豆加小米提前泡软磨成细浆后慢慢熬五小时。熬到特别绵稠挂碗看着像奶白色的浆糊一样顺滑无渣。 糖糕是早餐里的甜蜜担当也是童年回忆。糯米粉加水揉成面团包上白糖或者红糖馅做成圆子下油锅一炸外皮酥脆掉渣里头软糯绵密。 丸子汤是个硬核选手暖身又顶饱深受本地人喜欢。 手工剁猪肉丸子加葱姜淀粉捏成圆滚滚的丸子下到骨头汤里慢煮出来汤色清亮丸子紧实Q弹不柴不散。