秋天进补不用只靠肉类，豆腐也能吃出好营养。“金秋豆腐似人参”，这话一点没错。豆腐里面有高蛋白、低脂肪，还有零胆固醇。它对脾胃和大肠都有好处，能补气还能清热。要是口干、便秘或者咳嗽，吃点豆腐也能缓和不少。现代研究还说，豆腐里钙、镁、钾这些矿物质都不少，还有烟酸、卵磷脂和大豆异黄酮。特别值得一提的是，钙和大豆异黄酮一起吃能预防骨质疏松，对男女都合适。不过呢，再好的东西也得看场合。肾功能不好、痛风发作期或者有缺铁性贫血的人最好少吃一点。脾胃虚寒的朋友呢，可以把豆腐烧红烧或者炖得热乎了再吃。 下面给大家介绍几个好搭配，营养加倍。 第一个搭配是鲫鱼和豆腐。鲫鱼里面钙含量高，还能提供维生素D，帮助锁住豆腐里的钙。喝完这碗鲫鱼豆腐汤，小孩子佝偻病和老年人骨质疏松都能得到改善。另外不饱和脂肪酸跟大豆异黄酮搭配起来，还能降低胆固醇。 第二个搭配是海带和豆腐。海带里的碘能补回来豆腐皂角苷带走的碘元素。这样一来减少了动脉粥样硬化的风险，减肥的人也能安心享用豆腐了。 第三个搭配是白菜和豆腐。白菜水分足纤维多，正好补上了豆腐膳食纤维少的缺点。白菜炒豆腐味道很好，维生素C还能帮着吸收植物蛋白。 接下来是几道零肉菜谱。 第一道是糖醋脆皮豆腐。材料准备好老豆腐、菠萝、彩椒、淀粉、面粉还有番茄酱。菠萝切块用盐水泡一下去涩味。给豆腐裹上一层干淀粉，面糊调好以后给豆腐裹上浆下锅炸两次定形再炸到金黄最后把料头放进去快速翻炒。 第二道是焦溜豆腐。需要准备一些小油菜和胡萝卜木耳还有葱丝蒜片青蒜调味汁要调得浓浓地锅底留点油把胡萝卜菜木耳先炒一下再倒上调好的汁最后把炸好的豆腐放进去翻两下出锅。 第三道是宫保双菇豆腐冬菇杏鲍菇韧豆腐还有花生米葱姜蒜配料。 最后总结一下秋天不用大鱼大肉也能吃出好营养换着花样吃这个秋天既轻盈又健康。