跟你们唠唠这周我为啥非要给自己弄那碗“回血汤”。你看现在谁不是加班熬夜、天天点外卖还挤地铁？这身体要是虚了，给你点好处呗。这花胶自带胶质和营养，把那虚火慢慢压下去，然后再加上北芪跟党参这俩补气神器一炖，汤色那叫一个奶棕，黏唇不说，喝下去喉咙到丹田就跟垫了层棉花似的，瞬间满血复活。不过有个事儿得跟大伙儿提个醒，这党参可是性温的大补药，小孩子的脾胃嫩着呢，容易受不了这个劲儿，所以这道汤还得让小朋友们离远点。 准备材料可得擦亮眼睛了，五样主角一样都不能少。花胶最好是买干货店泡发好的，肉厚还没腥味儿；要是自己泡发就得记住加姜片去腥，还得换水换个三回。北芪挑那种断面有菊花纹、中间有个明显菊花心的才地道。党参得选条粗均匀、皱纹少的上品，最好还得有菊花纹。红枣要用干枣那种甜度低点的去核就行。枸杞最好是宁夏那边的小颗粒红色的，最后五分钟再下锅留着好味道。瘦肉我喜欢用猪腱肉或者猪展肉，有筋膜没肥油。 接下来就是具体的炖煮步骤了。先把花胶冷水泡发个两小时透了就行，捏起来还有点弹性就算到位了。瘦肉先冷水下锅放两片姜和一勺料酒小火焯白去血沫。把除了枸杞以外的食材全扔进炖盅里加水没过两指节深的位置隔水炖两小时。如果想口感更软糯再多加个半小时也行。最后五分钟再撒上枸杞关火焖十分钟让胶质多出来一些。这关键就在于火候要慢火慢炖才能把“气”炖出来。 关于药材为啥这么贵这事儿你可得听我给你掰扯掰扯。同样都是叫“党参”的玩意儿，价格能从20元一斤跳到400元一斤可不光是炒作啊。其实是因为土里的事儿不同——海拔高低、土壤成分、日照角度还有采挖的季节都不一样。好的党参断面上菊花纹层层叠叠嚼起来甘甜还带参香；差的那个吃起来又木又涩炖多久都没味道。北芪也是一个道理断面上的菊花心越明显补气劲儿就越大。 最后再给大伙儿支几个能让咱们喝汤喝出性价比的招儿：第一招是按人头分袋装冰箱冷藏保存着；第二招是喝汤前后搭配一杯陈皮普洱解解腻提提气；第三招是配上红枣糙米饭或者藜麦蔬菜沙拉来保持能量均衡；第四招是坚持连续喝两周再停一周给身体缓一缓劲儿。 一碗汤下肚满嘴都是黏糊糊的胶质喉咙里透着参香那种气虚乏力的感觉立马就没了别老想着把这事留到明天了今晚就赶紧动手把食材放进砂锅让它们好好融合吧。