老王向央视健康栏目反映，他一直用血糖仪监控自己的血糖水平，后来才明白为什么平时吃了高蛋白食物后，血糖并不是立即飙升，而是在两三个小时后才出现明显反弹。这主要是因为高蛋白饮食会通过糖异生作用，把氨基酸转化成葡萄糖。那些糖尿病患者经常说，他们嘴里馋想偶尔吃点蝉蛹解馋，但一定要控制量。夜市摊上常见的炸蝉蛹，虽然在《本草纲目》里就被记载为滋补佳品，但现在已经变成了网红美食。不少人为了追求高蛋白而忽略了热量问题。健身圈曾经吹捧过的高蛋白夜市美食，比如烤牛蛙和炸鸡柳，一旦沾上高油高盐就变得不健康了。减肥、控糖和健康的人需要注意的是，蛋白质虽然多并不代表绝对健康。蝉蛹的碳水化合物含量不多，理论上不会立刻升高血糖，但高蛋白和高脂肪的摄入会导致胰岛素敏感性差的人血糖缓慢反弹。很多人在夜市摊位前聊天时都提到这个问题。中国营养学会的专家提醒大家，没有绝对不能吃的食物。控制热量和摄入量才是关键。油炸食品经过反复加热会产生氧化产物，对血脂和动脉健康不利。糖尿病人本就容易有心血管问题，控制油脂比选择哪种食物更重要。体重超标也是个大问题。油炸后的蝉蛹能量密度很高。肥胖的糖尿病人吃多了会让胰岛素更难工作。肾脏负担也不能忽视。蛋白质代谢产生的废物需要通过肾脏排出。如果糖尿病患者肾功能不好，吃多了高蛋白食物可能会加重病情。 消化系统也会给出信号。肠胃功能弱的人吃太多高蛋白高脂肪食物容易腹胀或拉肚子。消化紊乱会影响糖分吸收节奏，导致血糖波动。 有些人认为蝉蛹比吃肉更健康，但这并不绝对。健康的饮食方式和合适的量才是关键。 少量品尝蝉蛹解馋是可以的。不要一口气吃太多还叠加其他油炸高热量食物。搭配绿叶蔬菜和全谷物可以帮助拖慢糖分吸收速度。 家庭做法最好采用清炒或蒸制，减少油盐摄入更有益健康。 每个人的体质不同，有的人吃完没啥事，有的人血糖波动很大。 监测血糖是最可靠的安全锁。进食前后测一测数据更能说明问题。 运动也是重要的一环。饭后散步二十分钟能帮助身体利用多余葡萄糖。 现在越来越多糖尿病人习惯了“吃动平衡”，这是新常态。 蝉蛹不是糖尿病人的绝对禁区，但也不是随便敞开吃的零食。 了解自己的身体并掌握分寸才能真正做到科学选择。 至于要不要在夜市摊前来一串蝉蛹，听身体的声音吧。别让嘴馋冲昏了头脑。