近期，随着春季肉类消费需求回升，市场上出现部分无证摊贩和劣质肉品流入的情况，引发关注。兰州市市场监督管理局结合日常监管数据发现，流动摊贩销售的散装肉品普遍存检疫证明缺失、储存条件不规范等问题；个别商家以低价促销为噱头销售掺杂掺假商品，对消费者健康带来潜在风险。分析认为，问题主要来自三上：一是部分小型经营者为压低成本，规避正规检验流程；二是消费者对肉品鉴别知识了解不足，容易被价格因素影响判断；三是农村集贸市场等非固定经营场所监管存盲区。2022年甘肃省食品安全抽检数据显示，畜禽肉及副产品不合格率较上年上升0.8个百分点，兽药残留和微生物污染是主要风险点。针对上述情况，监管部门提出诸多措施。在采购环节，建议消费者优先选择具备冷链设施的商超或品牌专卖店，这类场所肉品来源可追溯率达98%；在质量管理上，要求经营者公示动物检疫合格证明与肉品品质检验证明“双证”，目前已在全市127家大型商超实现全覆盖。同时，提示消费者对“特价肉”“内部供应”等营销话术保持警惕。市场监管执法记录显示，2023年查处的61起肉品案件中，近七成涉及虚假宣传。行业专家认为，此次发布的指南更便于落地。中国肉类协会副秘书长李明表示：“将专业检测指标转化为‘看色泽、摸弹性、闻气味’等简易判断方法，有助于消费者更直观地参与食品安全监督。”目前，兰州已在主城区设置23个快速检测点，后续将通过“你点我检”等活动扩大公众参与。随着农产品追溯体系持续推进，预计两年内实现全市肉品二维码溯源全覆盖，深入提升监管效率和透明度。
守护“舌尖上的安全”，既需要监管部门持续执法和风险提示，也离不开消费者在购买时多核验证照、多了解来源、保留凭证。把好选购、识别和维权三道关，才能让肉品消费更安心，让市场秩序更稳定。