春节期间，许多家庭会将吃不完的年夜饭放入冰箱，寄托"年年有余"的美好祝愿。但这种做法可能暗藏健康风险。湖南省第二人民医院重症医学科最近接诊的一个病例，为此敲响了警钟。 64岁的李大爷春节期间将剩饭菜存放在冰箱里，连续食用了数天。2月21日，他突然出现头晕、头痛，起初以为只是感冒。但病情发展极快，半天内就出现了抽搐、意识模糊、无法认人、高烧等严重症状。送医后确诊为李斯特菌性脑膜炎。 李斯特菌是一种广泛存在于自然界的致病菌，最可怕的特点是耐冷。与大多数细菌在低温下被抑制不同，它不仅能在0℃至4℃的冷藏条件下存活和繁殖，甚至能在零下1.5℃继续生长，因此被称为"冰箱杀手"。这种病菌常隐藏在未充分加热的肉类、乳制品、即食沙拉和冷冻食品中，通过食物处理中的交叉污染传播。 感染李斯特菌的后果因人而异。免疫系统正常的人可能无症状或仅有轻微症状，如发热、肌肉酸痛、腹泻。但对老年人、孕妇、婴幼儿和免疫力低下者来说，这种病菌可能引发脑膜炎、败血症等重症，死亡率高达20%至30%。其中孕妇感染风险是普通人群的13倍至100倍，严重时甚至导致胎儿死亡。 根据美国疾病预防控制中心等机构的提示，以下食物存在李斯特菌污染风险：冰箱中长期存放的冰淇淋等冷饮、未经高温消毒的奶酪或牛奶、未经杀菌的蛋黄酱、未完全煮熟的豆芽、提前制作的三明治、外购或提前准备的沙拉，以及不熟的肉类、蛋类和水产品，如生鱼片、醉虾醉蟹、溏心蛋、非全熟牛排、生火腿切片等。 专家提出了三项预防建议。首先，高危人群要格外警惕。家中有孕妇、老人或慢性病患者时，应对食品安全采取更严格措施。其次，冰箱并非绝对安全。生熟食品要用不同砧板和刀具，避免交叉污染；吃不完的饭菜再次食用前必须充分加热；要定期清理冰箱，包括门缝密封条；尽量避免食用未经巴氏消毒的奶制品、软质奶酪和未充分加热的熟食。第三，出现有关症状要立即就医。剧烈头痛、发热、呕吐，特别是伴随精神状态改变或抽搐，绝不能在家按感冒处理，必须立即去医院急诊。
这个病例反映出公众食品安全认知与现代生活方式的脱节。物质丰裕的今天，我们更需要建立科学的健康观念。"年年有余"的传统寓意不应以牺牲健康为代价。医疗机构和媒体应加强合作，将专业卫生知识转化为易懂的生活智慧，共同守护家庭食品安全。