2月27日，国家市场监督管理总局出台了关于外卖平台落实食品安全主体责任的新规定，淘宝闪购和美团都迅速作出了反应。淘宝闪购表态要把这一规定落实到平台运营的每一个角落，并且打算和大家一起联手打造一个“3+1 AI”的食品安全治理系统。这个系统里面包含了严格把关商家入驻、随时巡查检查、还有让顾客直接看厨房的三大核心机制。为了增强这些措施的效果，平台特意引入了AI技术，不管是建店时识别虚假图片和PS过的证件，还是运营中动态监测后厨操作，又或者是快速处理骑手和顾客的举报，都把AI技术给用上了。 美团那边也很重视这次新规，第一时间就把团队组织起来学习领会。他们表示要严格遵守各项要求，和餐饮商家还有上下游伙伴一起合作建设智能的食品安全体系。除了继续推“明厨亮灶”，让更多商家变得更透明外，美团还在2025年拿出了真金白银支持了40多万家开通了“明厨亮灶”的商家。未来他们会继续加大投入在图像识别和后厨预警等方面的研发力度。 此外，两个平台都把骑手变成了重要的监督力量。淘宝闪购提出让外卖骑士在送单的时候随手拍一下，把发现的证照问题、环境脏乱或者地址不对等情况及时上报给平台。他们在各地市场监管局的指导下设置了激励奖金机制，已经在24个城市和监管部门展开了合作。目前这个机制已经处理了好几千条有效线索。为了加强管控力度，淘宝闪购还建立了“日管控、周排查、月调度”的机制，把数据都转化成直观的看板来进行动态跟踪。 美团除了邀请更多消费者参与监督外，还打算在各地探索社会共治的新模式。他们会邀请从业者共同参与进来，建设专门的食安信息专区来构建防线。可以看出两个平台在积极响应监管要求的同时都给骑手赋予了更多职责。 这篇报道是由南都N视频记者徐冰倩写的。