鹿鞭这样吃就很讲究，补气血还不伤身体。下面跟大家分享两道美味的鹿鞭做法。第一道菜是鹿鞭蒸鸡，这个菜把鹿鞭的活力跟鸡肉蛋白完美结合起来，是个大补的好菜。鸡肉是补虚的，鹿鞭能温肾，再加上八角、料酒和鸡汤这些料，做出来的鸡肉色泽红亮，肉嫩骨酥，吃一口先把胃暖了再暖肾，特别适合秋冬进补。准备材料也不难：鹿鞭30克，子公鸡1只，姜丝、葱段、八角、料酒、鸡汤、盐、味精等等。做法也简单：把鸡处理干净后从中间劈开；炒锅里烧热油把鸡炸到深红捞出；然后把姜、葱、盐、料酒、味精、花椒水、鹿鞭、酱油和八角塞进鸡肚子里；再倒上鸡汤放进蒸锅里蒸熟。蒸熟后把汤汁倒出来去葱姜八角摆在盘子里；另起锅爆香葱段勾薄芡淋上油就可以上菜了。 这个菜看着家常其实有大讲究，鹿鞭温而不燥，鸡肉胶质丰富，两者搭配一起吃就很滋补又不会觉得腻。 第二道菜叫蘑菇鹿鞭汤，这个汤比较清爽适合上班族。材料准备比较简单：一条鹿鞭还有罐头蘑菇、带皮猪肉和海米还有嫩母鸡调料就一些料酒味精之类的就行了。 做法上稍微麻烦点但也不难：把鹿鞭泡软了切好然后焯水去掉筋膜还有表皮；锅里倒鸡汤放上海米母鸡猪肉还有姜葱一起炖一个小时以上直到酥烂；然后捞出切薄片备用；把剩下的汤汁过滤一下回来再放蘑菇料酒盐胡椒粉一起烩一下；最后撒点味精淋点鸡油就成了。 这道汤讲究先炖后烩慢慢熬才能释放出鹿鞭的营养和味道蘑菇和海米提鲜口感很清淡带着点甜味好喝又健康！