临近农历新年，西安各大商超进入年货采购高峰；预包装熟肉制品因便捷省时，成为不少家庭节日餐桌上的常见选择。但近期多地市场监管抽查发现，部分熟食产品存运输储存不规范、标签标识不完整等问题，食品安全风险随之增加。综合分析来看，问题主要集中在三上：一是部分小型生产企业为压缩成本，降低工艺和管理标准；二是冬季温差较大，冷链运输与全程控温更易出现波动；三是部分消费者对储存条件和食用时限了解不足。加之春节期间年货互赠较为普遍，产品在非专业环境中的流转时间被拉长，风险更叠加。针对这些风险点，西安市市场监管局提前开展专项检查。截至目前，已检查生产企业87家次、流通商户1200余家次，重点核查原料采购、生产工艺及冷链管理等环节。同时发布《预包装熟肉制品消费指南》，提出“三要三不”原则：要认准正规渠道、要注意储运条件、要及时食用；不买来历不明产品、不长时间常温存放、不食用异常食品。值得关注的是，今年的消费提示进一步细化了不同温度带产品的处理建议。例如，冷藏产品脱离冷链不应超过4小时，冷冻产品解冻后应在24小时内食用完毕。针对网购年货人群，提示收货后应立即检查外包装是否完好、冰袋是否有效，并尽快入冰箱保存。业内专家表示——随着预制菜产业加速发展——2023年全国熟肉制品市场规模已突破4000亿元。在市场快速扩张的同时，监管既要抓牢源头，也要帮助消费者掌握更清晰的判断标准。西安此次将检测与监管要求转化为更易理解、可操作的消费指引，为提升食品安全治理效果提供了思路。
节日的“年味”，离不开安全与安心。把好选购关、守住温控线、做好储存与加热这些细节——看似繁琐——却关系到一家人的健康。监管更严格、经营更规范、消费更科学，三方共同把防线织得更密，才能让节日餐桌更放心、更踏实。