把农历新年眼看就要到了，上海的老字号年货市场一下子热乎起来。记者这几天去南京路转了一圈，发现好些老店里都挤满了人，卖熟食和糕点的柜台前面排起了长龙。现在大家日子好过了，又讲究传统文化，老字号们就变着法儿搞创新，把年节的场子搞得红红火火。 现在好多家里人口少，年轻人也不想做饭。新雅粤菜馆就看准了这个机会，一口气拿出27款年货礼盒。里面有滩羊排、长臂虾这些硬菜，价格从两三百到三千多都有。黄任康师傅说，今年的品种比去年多了差不多10%，原材料虽然涨价了，价格硬是没怎么动，算下来挺划算。 杏花楼也不闲着，弄了个“年年有余”套餐。把冷热菜和点心凑在一起卖，里头还有国潮的设计，“花样年华”这款礼盒特别受年轻人喜欢。王宝和大酒店以前只卖8到10人的大份年夜饭，这次特意推出了4到6人的小份套餐，正好让小家庭也能吃上团圆饭。戴俊经理说现在店里堂食的位置都订满了，外卖订单也涨了不少。 有意思的是，大家现在开始玩起了“数字化”。新雅在店里开了年货直播间，顾客买完礼盒扫码就能看教程怎么把菜弄出来。这就叫“一站式服务”，既留住了在家做饭的那种仪式感，又让不会做菜的人也能轻松搞定一顿丰盛的晚餐。 第一食品商店和沈大成这些店里，现做的糕点柜台成了焦点。蝴蝶酥、黄油曲奇、桂花条头糕这些老牌子卖得特别好，排队的人又多起来了。这些带回忆的食物因为坚持手工做、不改老配方，在大家都吃得很快的时代反倒显得格外珍贵。 沈大成后厨的师傅们正在忙活着做八宝饭。从糯米上锅蒸到最后把果子铺在上面蒸熟，光是步骤就有十多道，几十年都是这么个做法。有顾客说买了先解解馋，等过年还得再来多买点。这种既吃又囤的做法说明这些老吃食不光是吃的东西，还是把一家人连在一起的回忆。 面对外面的竞争和变化，上海的老字号开始在产品、卖东西的路子还有营销上想新招了。杏花楼推出了“12味”随心配礼盒，想怎么挑口味都行；新雅把西方食材和传统做法混在一起做了新派粤菜。 光明邨是头一回在网上卖熟食礼包，把店里的体验和线上的回购连在了一起；第一食品商店的“一食当家”把全国各地好东西都凑起来了。 包装设计上也加了不少心思。好多牌子把生肖图案或者海派文化印在盒子上，让礼盒不光能吃还能收藏展示。这种让商品变文化的做法不仅东西更值钱了，也让老牌子成了城市文化的一张名片。 专家分析说这红火劲儿不光是因为过节有刚需，也因为上海一直在搞“老字号振兴计划”。靠着政策扶持、搭台子还有跨界合作，传统牌子慢慢把以前体制、招人难、不会创新的问题解决了。 你看现在大家排队买现做的点心，又扫码在直播间学做菜；老师傅们守着老手艺做了几十年，直播间里也有了年轻的面孔——上海老字号年货市场的这幅画儿，就说明了“传承不变味儿，创新不离本”的道理。在日子越来越过越好、大家更爱文化的当下，老字号通过改产品、改服务还有玩数码把家里人吃年饭的需求给满足了。 这份既透着烟火气又带时代感的“上海味儿”，就是城市里的商业文明一直在变但也永远年轻的最好证明。